在東北坐席，最牛、最硬、最受歡迎的菜莫過于扒ǎ肘子。
都說眾口難調，但只要扒肘子一上桌，就連十幾二十年后那些不吃肥肉的小女生，都會挑一塊肘子皮吃。
扒肘子的精華，就在那皮上。
所以王強昨天卸野豬肘子的時候，特意沒扒皮，而是直接卸的。
今天李大勇他們把豬肘子挨個燒過，燒到表皮一層黑時，清水一洗、鐵刷子一打，四個豬肘子就備好了。
然后，女人們用刀將生豬肘改刀破開一面，但不去骨。將其扣在鍋里，肉朝下、皮朝上的焯水。
這是趙有財交代的，趙大師傅說焯豬肉與焯牛、羊肉截然相反。如果是焯帶皮的牛、羊肉，那就得是皮朝下而肉朝上。
今天趙家人都不干活，而其他人誰也沒閑著。老太太再次出手，除了她最拿手的紅燒肉的以外，老太太還親自燒這扒肘子。
扒肘子跟紅燒肉一樣，都得炒糖色，正好老太太一鍋都炒出來，然后使趙家院里的兩口大灶做紅燒肉、紅燒排骨和扒肘子。
紅燒肉好的快，只需要個把小時就好了。那肉取自一頭三年的母野豬，身上還有膘呢。
王強為他外甥也舍得，割最好的下五花，切成五花三層的長方塊。柴火不急，燒到二十分鐘以后，肉里的油脂全被燉了出來。
而等燒到最后，鍋底里沒有湯了，剩下的好像是豬油在滾開。
這個時候，其它菜還沒好，李大勇就把紅燒肉盛出端進屋里，然后再使大鍋燒別的菜。
等到要上桌時，金小梅把已經涼了的紅燒肉下到鍋中加熱。那本來凝在肉塊周圍的油化開，此時金小梅拿著鏟子快速翻炒，使那油均勻地掛在肉塊上。
如此一來，那紅燜肉紅彤彤、油亮亮，煞是喜人
金小梅把紅燜肉盛在四個盤子里，然后招呼李大勇道“他爸呀，是不得上菜啦”
“解臣他們”李大勇剛一開口，卻聽外面傳來了汽車鳴笛的聲音。
解放牌汽車停在李家院外，副駕駛門推開，解孫氏和楊玉鳳下車，她倆和從駕駛室里的解臣一起到后車箱旁接菜。
后車箱上的解忠，把一個個大盆送下，由三人接住。
這些菜是在張援民家做的，在他家做菜的原因，是因為他家買了別院后，就有兩口灶了。兩口灶忙活了三個多小時，燉了四道大菜。
四道大菜，四個盆裝，三個人端走了三個，剩下一個由解忠端著。此刻他站在后車箱上，沒有人接他手里的盆，解忠自己沒法下來。
李大勇嘴角一扯，推門就往外跑。而他一出屋，就見張援民已從隔壁趙家院里跑出。
李大勇往趙家房門口一看，只見自己倆兒子正在趙家西屋窗戶根底下，嘀嘀咕咕、拉拉扯扯呢。
李大勇怕讓馬家人聽見，于是便壓低聲音喝道“你倆特么干啥吶”
他冷不丁一喊，可是給李寶玉、李如海嚇了一跳，哥倆回頭時，就見李大勇揮著胳膊喝道“你倆不干活，捅咕啥吶”
不怪李大勇生氣，林祥順、張援民正從趙家倉房往外折騰桌子、板凳呢，他倆兒子卻擱那兒不干活。