馮正明笑起來：“餐館酒樓，是要讓人吃飯的，人家為什么要下館子？是為了吃到不一樣的滋味，只要是好吃的味道，那我們就應該進行嘗試。
要給顧客帶來不一樣的體驗，不能總是一些傳統的老味道，那樣久了，顧客肯定是會開始厭煩的。
所以我們一定要不斷的推陳出新。”
聽馮正明這么說，后廚里大家也都覺得有道理。
實際上很多的餐館酒樓，之所以逐漸不被人們所喜歡。
就是因為很多時候，餐館和酒樓里永遠都是那幾樣老菜。
吃久了，可能顧客會開始有些嫌棄了。
很自然生意上也就會出現滑落。
當然這種味道上的創新嘗試，不能是出現太大的變化，更加不能完全照搬外地的口味。
畢竟一個地方有一個地方人的口味。
可能一道菜在別的地方很多人喜歡，換了一個地方喜歡的人就不多了。
這就是不同地方人口味上的差異。
馮正明很認真說：“我們引進其他地方的菜，就必須要做一些改變，不能完全照搬人家的味道，要根據我們本地人口味改變，讓菜吃起來更適合本地人口味。”
齊家樂突然說：“我想起來了，是不是就像是主廚你的那道紅燒肉？”
紅燒肉，這可算是各地都比較常見的一道菜。
不過各地的紅燒肉都會有所不同。
像是有些地方的紅燒肉偏甜，有些地方紅燒肉則是以咸為主。
還有一些地區紅燒肉可能會放一些辣椒。
馮正明做的紅燒肉，其實算是一種結合的口味。
吃起來味道上不會非常甜膩，但是又不是完全的咸口。
最關鍵是，馮正明做的紅燒肉，會更加適合泉城人的口味。
所以雖然在泉城都知道馮正明拿手是把子肉。
在匯泉樓其實也可以點把子肉吃。
可還是有一些每晚訂包間的顧客，會專門點上一份馮正明做的紅燒肉。
用一些吃過馮正明紅燒肉的老饕們的話說。
“不吃上幾塊匯泉樓的紅燒肉，晚上在匯泉樓吃飯總會覺得缺少點味道。”
被齊家樂提起紅燒肉，馮正明笑著說：“其實我做的紅燒肉，簡單來說就是，盡可能要保留肉香，調味上也是要偏咸口，但又要露出一點甜口。”
借著這個話，馮正明繼續說：“所以我們學習一些其他地方的菜，不能是一味照搬，需要適當進行一些改良，適合本地人口味。”
姚振輝突然問：“主廚，那如果我們內部比試上，拿出外地菜進行改良，算不算是我們的創意？”
一聽姚振輝的這個話，還真是把大家都給說得兩眼放光。
沒錯啊，直接做一道完全創新的菜，確實是有難度。
但是如果是把外地的味道融入進來，和魯菜的一些味道融合在一起，這不是要簡單很多？
馮正明笑了笑說：“也可以算，你們如果把外地的一些味道，融入到我們傳統的老菜中，肯定是可以算一種創新。”
很明顯大家都在等這個話。
得到馮正明肯定答復，大家頓時全都興奮起來。