對煙城比較出名的一些海鮮菜，馮正明也就沒有再給出任何意見。
畢竟海鮮在煙城確實算是非常看家的一些菜。
馮正明倒是給六師兄講了一些處理帶魚的小細節。
“帶魚表面的魚鱗最好打一下，用一塊抹布去擦一下就行，不用太使勁，還有切開過后，這前端腹腔里的黑色一定要這樣沖洗干凈了。”
這些點，張明海也都記下來，并且讓后廚里徒弟和學徒也都記住。
“看到標準了嗎？以后都要照著做，別總想著偷懶。”
趁機教訓了一下徒弟和學徒。
張明海低聲問小師弟：“你平時教后廚里那些學徒的時候，都是怎么教他們的？這幫小子，總是想著偷懶，教他們的東西，動不動就想給我省去點步驟。”
馮正明一聽樂了：“這事師父以前不是也常說我們嗎？”
張明海頓時一臉無奈：“沒辦法，以前師父都是真下手打，我現在也不能動手打啊？”
聽到六師兄的話，馮正明作為廚師，同樣也帶著后廚里的學徒，他還是能理解六師兄的難處。
以前當學徒，肯定都是要盡可能勤力，多干活引起大師傅們注意，好讓大師傅們愿意教一些真東西。
如果在大師傅們教東西的時候表現好，能被收為徒弟，會更加認真學習。
可現在不一樣了，很多學徒都是在職校里學過了一些東西。
然后進了后廚之后，他們會覺得自己已經學習過，屬于什么都懂的狀態。
所以他們不會很認真跟后廚里大師傅請教東西。
甚至可能會在后廚里，想當然按照自己以為的樣子去做菜。
不但不會主動找活干，還總想著要在后廚里表現一下自己。
這種真的是會讓所有廚師都非常頭疼的學徒。
過去如果遇到這樣的徒弟，老師傅們年輕的時候都肯定是要動手。
包括馮正明在內，師兄弟幾個可以說都被師父打過。
但是現在，就像是六師兄說的那樣。
學徒進來之后，哪怕是做錯了事情，也不可能像是以前那樣隨便動手打。
真要是動手打了，可能學徒出門就上派出所去報警。
或許警察來了未必會真的抓人。
但是這種事情發生了，總是會給后廚帶來不好的影響。
也就導致后廚里的廚師們，盡可能還是不動手去打學徒。
但有些學徒，他可能就是喜歡按照自己的想法去干一些事。
結果導致好好一道菜被他們給弄砸了。
真的是會讓廚師氣不打一處來。
看著就想要動手給點教訓。
這種感覺馮正明也有過，所以他理解六師兄現在的郁悶心情。
“六哥，現在學徒確實不好帶，不過六哥你一向性格好，你耐心一點慢慢帶，把道理跟他們講清楚，相信學徒也會慢慢學會聽話。”
張明海確實屬于師兄弟中間脾氣最好的。
師兄們里面，脾氣最壞的是四師兄。
其次應該就是三師兄了。
大師兄是幾乎不會動手教訓徒弟。
徒弟犯了錯，大師兄甚至都不會發火，大多數時候都是自己幫徒弟擦屁股，之后再好好的教育一下徒弟。
六師兄張明海跟大師兄倒是差不多。
只不過，六師兄明顯是會壓著火氣的。
馮正明也只能是開解六師兄。
好在六師兄倒是也明白教學徒需要耐心。