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齊魯青年廚師烹飪大賽正式開始。
今年報名來參加比賽的青年廚師非常多。
通過海選，最終進入正式比賽的青年廚師，足足有三千多人。
好在事先馮正明和省里探討多次的時候，已經是考慮到了參賽人數可能會很多的問題。
所以省里提前做了預案，是專門安排了更大的場地用來比賽。
現場用的各種灶具，也都是由專門的廠家贊助提供。
使用過后，廠家也會把各種灶具回收。
不過雖然是有預案，但一下子三千多人的比賽，還是給組委會帶來不小的壓力。
好在馮正明現場進行了一些調度。
為了保證青年廚師們都能獲得公平的評審。
馮正明是專門和省里進行討論后，安排了魯菜的幾位老師傅、大師傅們分組對現場青年廚師的烹飪菜品同時進行評審。
三千多青年廚師，被分成了一百個小組
每一組打分的流程是全程隔開，不會讓不同分組的評審進行對比打分。
打分的標準，也全都是經過馮正明和老師傅們討論后。
首先是從烹飪的技法方面，通過對刀功、火功、勺功進行評分。
然后才是對菜品本身的“色、香、味、器、型”五個方面進行打分。
所有的評審都是分開單獨進行打分。
最終，會有專門的人員收集和統計分數。
再計算出一個綜合分數，每一組參賽青年廚師分別進行比較。
每一組得分最高三道菜的青年廚師優先晉級。
剩下的菜品則是要各組放在一起對比。
最終再把得分最高的前三百道菜的青年廚師晉級。
如此篩選出第一輪脫穎而出的六百名青年廚師。
接下來第二輪，六百名廚師再次重新打亂分組。
這次分成六個組。
依舊還是每一組分別進行評審。
形式和第一輪基本相同，六組中的前十名可以直接晉級。
剩下的再放在一起進行對比，最終得分最高前四十青年廚師晉級。
兩輪的篩選下來，也就剩下最后的一百名青年廚師。
到了這個時候，這一百名青年廚師，可以稱得上是齊魯最優秀的一百名青年廚師了。
實際上，這么兩輪比賽下來，剩下的這一百名青年廚師已經足夠優秀。
他們甚至有資格進齊魯省內任何一家大酒樓后廚學習。
而且他們也會被任何一家大酒樓重點培養。
當然從整體上看，前一百名青年廚師，基本上都算是師出有門。
其中泉城聚豐德、泰豐樓以及馮正明匯泉樓的青年廚師占據了大多數。
三家酒樓這次參加比賽，成功晉級到前一百名的青年廚師，加在一起已經有30人。
如果再算上馮正明兩家干飯鋪的幾個人。