蔥油腰潤，其中腰是豬腰，潤是豬潤也就是豬肝。
因為肝會讓人聯想到干燥，在過去農業為主的時候，農人會忌諱干燥，擔心干旱影響到收成。
所以在一些地方為了避諱，把豬肝稱之為“豬潤”。
馮正明洪城分店的這道菜，被他在原有贛菜的基礎上做了一些改良。
過去余福祥做這道菜的時候，因為是江湖菜的做法，是不會去進行打刀，基本上就是豬腰和豬肝一起切片去烹炒。
而馮正明則沒有那樣隨意，他融入了魯菜爆炒腰的技法。
豬腰全部打上刀，只不過沒有用麥穗刀，而是只打了直刀后，切成小長條段。
豬肝則是全部片薄成柳葉片，這樣和腰搭配在一起幾乎差不多。
做這道菜的時候，馮正明也融入了魯菜的蔥爆技法。
腰和豬肝分別過油爆出，最后再以蔥油迅速翻炒出鍋。
和魯菜不同的是，這邊店里的蔥油腰潤不勾芡，而且汁也是酸辣為主。
熊老師傅和杜良生等本地廚師同行吃了這道菜。
頓時只覺得酸酸辣辣的味道相當開胃下飯。
有人終于是忍不住舉起要了米飯。
和馮正明其他的店不同，洪城這家店里的米飯，得益于贛省的水稻產量比較，因此店里的米飯是免費的。
這邊剛舉手要米飯，服務生立刻過來指了指不遠處放餐具旁邊的大飯鍋。
“要米飯可以自己去那邊盛，我們店里的米飯免費，但是請不要浪費。”
說完這話，服務生轉身繼續去忙著招待其他的顧客。
熊老師傅和杜良生等人面面相覷。
他們一時之間還真不知道該說什么好了
不過看到店里已經是人滿為患，門口還有不少人在排隊。
甚至馮正明還從里面出來，讓服務生在門口給擺上了臨時的桌子，讓一些人可以坐下來吃上飯，還有一些人則是打包帶走。
眼見時間到了中午，店里店外真的已經是人山人海。
杜良生忍不住驚呼：“這人也太多了吧”
其他廚師同行也都感到非常震驚。
一個盛了米飯回來的廚師：“那邊米飯都換了三大鍋了，這簡直太瘋狂了。”
熊老師傅感慨道：“果然是馮狀元，出手真不是我們能比的。”
此時熊老師傅他們一行人已經吃了不少菜。
真的被店里的每道菜都深深吸引住。
可以說每一道菜，都是他們記憶中家鄉的味道。
這種味道可能是刻在每個贛省人舌尖上的。
這一口辣，真是滿滿家的滋味。
熊老師傅他們這一桌，算是上菜最多的一桌了。
其他不少一個人來吃的食客，點上一個菜基本就夠吃。
有些甚至點上一塊把子肉，都能吃上兩碗飯的。
杜良生看著忍不住嘀咕：“這么一來，米飯免費，他們這家店不會虧本嗎”
熊老師傅：“虧本肯定不會，咱們這邊大米產量還是夠大，何況雖然米飯是不限量，但還是要一塊錢買碗不是嗎”
一個廚師算了一下：“這把子肉是一塊錢一塊，再一塊錢買個碗，然后吃上半鍋的米飯，那豈不是賺大發了”
這話把熊老師傅都給氣笑了。
“你是沒吃過飯嗎一塊把子肉你要吃半鍋飯”