所以這一次為他們接風的宴席，更是一定不容有失，要讓運動員們都可以真正吃好。
接下來的時間，馮正明讓兩位師兄和徒弟、學徒們留在后廚里。
“師兄你們帶他們一起，在后廚熟悉一下，讓他們看看大會堂后廚是怎么做菜的。”
楊斌和曹志國自然是微笑點頭答應下來。
兩位師兄也都知道，馮正明這也是給他們機會，讓他們可以好好領略大會堂后廚里氣氛，尤其是了解大會堂后廚的一些流程。
對夏蕙、孫德才、湯勇和盧海生就更是一次非常好的學習機會。
馮正明和這次被安排主持宴席的幾位大師傅去商量菜單細節。
進到一個小會議室，包括侯師傅、鄭師傅在內的幾位大師傅也都在場。
還有兩位京里很知名的老師傅也在場坐鎮。
見到馮正明兩位老師傅也都對他很親切。
“正明你過來，我們可就心里有底了。”
“可不是，有正明你在，肯定會讓宴會非常圓滿。”
馮正明趕緊謙虛：“有您二位才更讓人放心，我也要向您二位多學習，有這樣的機會，真的是我的幸運。”
這兩位老師傅，是京里有著非常多國宴經歷的老師傅。
并且也是對各地菜系都有著相當細致了解。
這方面還真是馮正明也必須要表示不足的。
接下來，大家坐下來開始商量起菜單細節。
馮正明給出的菜單大部分都還是非常合適的。
不過也有一些兩位老師傅和大會堂的大師傅們都覺得應該替換。
“正明你可能不了解，無論是國慶晚宴還是給運動員們接風，到時候出菜的量都必須要大，所以不能一次出多份的菜，我們要盡量避免選擇。”
“不錯，還需要考慮到一些運動員來自不同地區的口味偏好，我們也要做一些菜品調整。”
“最關鍵還是，有一些食材，可能會引起運動員的不適，還是不能用的。”
“另外國慶晚宴上，一些可能引起賓客不適的食材，也要盡量不用。”
馮正明此時已經掏出一個小本子和筆，認真記錄下老師傅們和大家說的東西。
看到他這樣認真細致的態度，讓在場的眾人再次對他充滿幾分敬佩。
眼前這一幕就像是他自己說的那樣。
他是真的專程來學習，是要當好一個好學生。
記錄的同時，遇到一些問題馮正明也會認真提出來詢問。
“是不是國慶晚宴的一些菜，我們需要進行減糖？”
立刻有人回答：“對，是需要減糖，還有鹽和油脂方面也都需要減輕。”
馮正明認真在本子上記錄下來。
“好的，那么高湯的使用，是不是盡量用一些清湯？”
一位老師傅：“倒也不是一定要用清湯，主要還是要保證湯的干凈，盡量是要稍微少用一些。”
馮正明再次記錄下來，并且給出了一個自己想到的某種代替方案。
眾人看到馮正明給出的代替方案，也都不得不承認確實很好。
馮正明的代替方案，是要少用一些油脂類食材，可以用一些真菌類去調配出湯。