接著馮正明又對鄧懷川說：“淮揚菜很多都可以直接在餐廳里用，之后你做獅子頭的時候，可以稍微小一點，放在更精致小盅里，我想會讓客人更喜歡。”
閩菜的黃云亮，馮正明給他的建議也是要把細節做好。
“閩菜山珍海味是關鍵，這方面你一定要把握好細節，尤其要記住一點，異味千萬要清理干凈，那些是烹飪山珍海味的大忌。”
黃云亮頓時點了點頭，表示自己一定會注意。
說了一圈，最后又回頭看向王瀚文。
“是不是還沒想到我給你推薦一個做法，龍蝦豆腐，用龍蝦的蝦黃搭配上蝦肉，然后用麻婆豆腐的做法去做，只不過不要加入任何麻辣。
然后這樣做出來的豆腐放在一邊，另外一邊則是做麻婆豆腐，擺成一個太極形狀出來。”
馮正明這番話瞬間驚醒了王瀚文，同時也讓其他四個青年廚師大吃一驚。
實際上，剛才王瀚文確實想到，可以在麻婆豆腐里加入海鮮。
比如加入龍蝦的蝦腦和蝦肉，讓麻婆豆腐看上去變得更高級。
但如果加入了，好像又顯得有些太過刻意。
就是會給客人覺得，你這就是想要把麻婆豆腐賣高價。
何況龍蝦加入到麻婆豆腐里，本身會被重油重辣的麻婆豆腐掩蓋掉龍蝦應有的鮮味。
但馮正明的做法很好彌補了這個問題。
分別用兩種辦法做豆腐，一種是龍蝦豆腐，一種是麻婆豆腐。
然后把兩種豆腐菜組合起來，這就給了顧客一道菜兩種不同味覺體驗。
“如果有顧客就是喜歡拌在一起，那么是顧客自己的自由，我們的餐廳，也要給顧客一點點參與感，讓顧客自己開發出一些新鮮的東西，滿足他們自己的好奇心。”
馮正明的這么個點子，確實是一下子讓大家都有點打開思路的感覺。
五位青年廚師不禁覺得，果然還是要繼續留在馮正明這里。
他們需要學的東西還真是挺多。
如果現在選擇離開，他們可能會喪失更多的機會。
跟著馮正明可以讓他們大開眼界，體驗到一種烹飪中創造的樂趣。
一頓飯，馮正明的三言兩語，讓五位青年廚師都安穩了。
他們心里的怨氣不能說完全消失，但至少馮正明不在的時候，他們是一定會好好配合夏蕙、孫海和朱旭三人的。
最后馮正明舉起酒杯：“我去京里的日子里，那就辛苦你們了。”
五位青年廚師同樣舉起酒杯：“主廚放心。”
和五位青年廚師交流過后，馮正明又是跟夏蕙、孫海、朱旭和他五個學徒進行一些叮囑。
“夏蕙、孫海、朱旭你們三個應該明白我這一次安排的用意”
夏蕙、孫海、朱旭三人面面相覷，然后一起向馮正明點頭。
“你們不能一直在干飯鋪的分店后廚里干，你們需要有更多的成長，后廚里不光是自己把菜做好就行，還需要懂得如何管理，要處理一些人際關系。
這次我希望你們三人好好配合，同時也要團結后廚里所有人，一起把后廚管理好。”
夏蕙第一個表態：“師父放心，我一定會好好管理好。”
孫海和朱旭相視一眼，一起表示會配合好夏蕙。
馮正明：“不是讓你們只配合夏蕙，你們也要學一些后廚的管理，要懂得怎么處理后廚這么多人的人際關系，你們一定要記住，在后廚你們就是一個團隊。
哪怕你們之間有什么不愉快，可以私下里去聊，去把話說開，但在后廚里，你們必須要是一個團體，明白嗎”