吃水不忘挖井人,拿了那么多牛奶回來,自然不能不做點兒表示。
剛擠出來的牛奶中可能含有細菌,需要高溫消毒。
牛奶煮沸放冷，冷卻過程中加入糖攪勻,等牛奶摸起來不怎么燙手之后,加入酸奶菌攪勻。
這個過程中把剛剛裝牛奶的暖壺洗干凈,倒入開水預熱一會兒，然后把水到處去把牛奶裝入，密封好。
冬天天氣冷,白荷直接就把暖壺放在灶旁邊,一夜過后，酸奶就發酵好了。
酸奶菌的來源不好解釋,好在村里的人不認識市里，市里的兩撥人也不熟,互相哄騙一下也行,另外還特意留了一點兒不加糖的酸奶留作下回做酸奶的引子，下次就不用再用酸奶菌了。
其實牛奶在合適的條件和溫度下，直接發酵也可以做酸奶，上輩子白荷就無意間做出來過,只不過沒有在意,也沒有刻意去記錄，現在要是在一點一點兒嘗試的話那是沒有那個時間，想了想還是算了。
上一回沒給四堂嬸家和村長嬸子家幾個孩子雙皮奶，白荷有點兒不好意思,這次專門先給做了送去。
“啊我可真是幸福”
牛奶不多，一樣一大碗給送過去，蘭花拿著就迫不及待挖了一口，一點兒沒管掛在腿上的大花和拴住。
“你可真是出息，還和小孩子搶吃的”
白荷沒說話，開口的是四堂嬸。
馬來弟給了閨女一個白眼，劈手就從閨女手上把碗給搶了過來。
“我也還是小孩子啊”眼看著親娘從手上把美食搶走了，蘭花顧不上白荷，趕緊跟過去。
拴住看著碗從姑姑手里到了奶奶手里，趕緊換了一條大腿抱，話說不利索，只管啊啊叫著，一邊叫一邊急的直蹦。
倒是大花兒乖覺，看奶奶拿到手之后就不著急了，蹬蹬蹬地跑到碗柜里拿了自己和弟弟的小碗過來。
拴住娘就只管站在一旁看笑話。
白荷看著這一家子搖搖頭。
得了，給了東西出去她就是個多余的了，還是趕緊去送鳳娟姐家吧
白荷同拴住娘打了個招呼就出去了。
6壺牛奶3壺做了酸奶，一壺做了雙皮奶和姜汁撞奶，還有兩壺，白荷干脆都給做成了奶糖，好存放。
奶糖也很簡單，牛奶、白糖加玉米淀粉混合好之后下鍋慢慢熬煮，等完全粘稠之后，倒出來晾干，然后切塊就行，做出來的奶糖奶香味兒十足，可比現在供銷里頭賣的硬糖好吃多了，白荷一口氣塞了滿滿一嘴。
玉米淀粉的做法和紅薯粉條的做法一樣，不過只到磨漿后過濾沉淀就行了，沉淀下來的白色塊狀物，就是玉米淀粉了。
這個炒菜時常要用，早在收了玉米以后，白荷就已經做了一堆了，這時候用倒是名正言順。
空間里還有好多牛奶，這個量只要不過分反正也沒人會留意到，興致起來，白荷干脆又拿了些牛奶出來，和酸奶兌上做起了奶酪
這個其實很簡單，牛奶和酸奶攪勻上鍋中火慢慢煮，一邊煮一邊攪拌防止粘鍋，愿意的放點兒鹽調味也可以，白荷沒有放。
沸騰兩分鐘后關火，可以看到鍋里會出現類似做豆腐點鹵水后出現的慢慢凝固的白色固體，靜置半個小時后用紗布過濾。
喜歡吃硬的就濾干一些，白荷打算做奶酪蛋糕，沒有過濾太干。