店名里面的ishiya和stne這個單詞差不多，都是石頭的意思。
從這家店的名字，就可以一目了然地知道這家店的特色。
ishiyastnegri算是一家老店，店面不大，在墨爾本的中國城已經開了十幾年，店面不大，主打的agyu聽起來也不算是日本餐廳里面太特別的。
但只要吃過的人，都會知道這是一家非常不一樣的日本料理店。
這家餐廳的牛肉，上桌的時候，都一定是全生的，連rare那種表面稍微有一點點變色的處理都沒有過。
和生牛肉一起上來的，還有一塊可以長時間保溫的溫度高達400度的黑色石板。
想要吃什么樣熟度的肉，配菜要不要和肉放在一起，完全都是由食客diy決定的。
這就相當于是現烤現吃。
食客們甚至可以同一塊牛排，從一層熟到全熟的每一個成熟度都自己試一遍，然后再挑選出自己最滿意的成熟度，切下更大塊的肉，烤到合適的成熟度，用大塊的和牛，來安慰自己跳動的味蕾。
ishiyastnegri在最初開業的時候，肉都是需要一大塊一大塊地點的，每個組合里面都只有一種肉。
可能是因為開在中國城，這家店有特別多的中國客人。
對于那些第一次來，或者是只能來一次的游客，點單的時候也不知道哪種牛是哪種牛，哪個肉是哪個部位，每次都看著菜單上的一堆圖片猶豫半天。
餐廳慢慢與時俱進，推出那種稍微小塊一點的牛肉組合系列。后來又肉和龍蝦之類的組合。
聽說很多中國人的信仰里面是不能吃牛的，餐廳現在連生雞肉都有在。
現在這家餐廳最受歡迎、而且性價比最高的是beefbatstnegri。
這個組合里面有三塊牛肉，agyuysterbdeangrterheyeariender。
三塊好肉，一個組合套餐下來，還不到五十澳元的價格。
如果是中午的話，這個價格還會送餃子和配菜什么的，晚餐的配菜則需要單點。
除了牛肉的做法獨特之外，這里的每塊肉上來的時候，都會配上四種不同的秘制蘸醬。
在一塊牛肉里面，吃出五種不同的成熟度和四種不同的口味，這樣的體驗，是很難在別的餐廳里面找到的。
更為關鍵的是，每一種蘸醬的味道都非常獨特。
ishiyastnegri是那種可以僅僅用一頓飯的時間，就讓你對牛肉從陌生走向了解的的餐廳。
注
ishiyastnegri地址52itteburkest，eburne。
注2
澳洲的和牛，是從日本引進的。
澳洲也是牛肉大國，澳洲牛肉的分級標準從2，和日本和牛的分類標準完全不同。
一樣是數字越大肉質越好，澳洲在沒有引進日本和牛的時候，牛肉的分級標準只達到9級。
9年澳洲著名的養牛家族，引進頂級的日本和牛之后，使得澳洲的牛肉又多增加了02的級別。
澳洲的2的和牛，和日本最頂級a5和牛，從品質上來說，不分伯仲。9
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