難不成她今日只打算做點心不成！常鑫目光復雜的看了眼葉清說道。
ldquo;老夫之前無意間聽見有人說，這姑娘的母親就是原先聽壺軒的掌柜葉寧氏。
五年前老夫去那聽壺軒喝茶，吃到了葉寧氏親手做的幾種糕點，真覺得是人間美味hellip;hellip;
常鑫摸著下巴沉聲道：ldquo;原來如此，這丫頭居然是那葉寧氏的親生女兒。
沒想到美若天仙的葉寧氏居然生了個這么丑陋的女兒，倒是讓我先前小瞧了她了。
看來，一會兒本少爺還是要注意一下她，看看她做菜的手藝如何了！
ldquo;少東家，咱們還是趕緊做好咱們這邊的菜吧，少東家對調味很是在行，待會兒還要靠您大展身手呢！戴老頭奉承的說了一句。
常鑫心情大好，于是轉過頭，開始對其他幫廚指揮起來，大聲喊：ldquo;都手腳麻利點，已經過了一刻鐘了！
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葉清摸了摸碗，感覺涼粉水已經涼下來了，她把涼粉水倒入準備好的圓形模具中，先倒入半個圓模的量。
將泡開的月季花用漏勺抖掉水份，再用筷子夾入模具中，接著筷子夾住花辮，讓花瓣舒展開來。
這月季花制作的水信玄餅只有七朵，白色的荸薺花也是七朵。
染色的荸薺花卻有30朵，這是為了大眾評委準備的。
這也是葉清取巧的關鍵，她爭取每一個評委都能看到并吃到一個水信玄餅。
葉清在放了花的磨具里再倒滿涼粉水，然后去榕樹底下用托盤裝了一大盤的冰塊過來。
將圓形磨具放在上面，并且蓋上一些大荷葉，等著它們自然凝固就可以了。
水信玄餅做好了之后，葉清將蒸鍋里的山藥拿了出來，放在盤里晾涼。
然后葉清開始做她參賽的第一道熱菜：ldquo;開水白菜。
ldquo;開水白菜這道菜的名字很普通，不過千萬別以為ldquo;開水就是ldquo;白開水。
這里的ldquo;開水是高檔的上湯，只是因為吊出來的高湯清亮如水，把極繁和極簡歸至化境，才叫這么個不起眼的名字。
這道菜原系川菜名廚制作，受到末代皇朝的太后賞識成為了一道御膳，并且在后世成為國宴上的一道精品。
葉清先把大鍋里燒的熱水倒進一個壺里，又把小鍋清洗干凈，然后將自己帶來的那鍋高湯的三分之二，分成兩鍋倒進大鍋和小鍋里。
葉清拿起兩顆已經洗干凈的空間出產的大白菜，剝去外面一大半的外葉，將里面小半的白菜心取出來，用刀切成均勻的四半。
這也就是空間出產的大白菜才可以一顆白菜能留下小半個，其他白菜只能用最里面的菜心。
由于考慮到大眾評委還需要品嘗投票，葉清又把天雪居提供的大白菜取了四顆過來，剝開取出最嫩的黃色菜心，洗凈放在一旁備用。
葉清將切好的空間大白菜，放進其中大鍋的高湯，灼至七成熟，再用清水漂冷。
接著她用一根細竹簽在菜心上反復穿刺，放在漏勺中，用原先的高湯進行頂部澆淋。
白菜受熱逐漸散開成花瓣狀，繼續澆，直到白菜完全熟軟。
澆過白菜的湯雖仍屬上好鮮湯，但也不能留著再用于做開水白菜了。
葉清在認真做開水白菜的時候，站旁邊灶臺的常鑫兩眼又看了過來。
見到這胖丫頭只是做簡單的水撈白菜心之后，他不屑的撇了撇嘴角。