“陳品草果還有這白扣等等幾種料屬于去腥去膩的功效，它們本身都是輔佐料嗎不會單獨發出香味。”
“桂皮八角香葉小茴香這些為大料，都有自己身獨特的香味需要剛才幾種作為搭配。”張木指著另一堆料說道。
張木說著姜寬抓著，
挑選完要用的大料后由張木起鍋開炒。
“油用混合油，盡量用菜籽油和牛油一起。”張木加完油后等到油熱又拿起已經處理好的蔥姜蒜說道：“這些也不能少，還有就是豆瓣醬，這可是上色入味的絕佳之選。”
一邊講解一邊炒料絲毫不影響他的進度，而姜寬也在另一邊架起了湯鍋。
“眾所周知，火鍋湯料，光有料還不可以。湯也是必不可少的。”張木一邊講解姜寬一邊操縱著湯鍋的相關事宜。
“吊湯也是學問啊，由十五斤的豬骨棒配上一只雞加上這鯽魚能熬出一鍋香噴噴的高湯來。”這些東西都是上午張木來之前在菜市場買的，他擔心店里沒有。來了之后才發現他的擔心并不多余。
被紗布裹著的鯽魚也下鍋之后，姜寬微微后退，把舞臺。。不對，是把灶臺完全交給了張木。
見張木一個人操作兩口鍋還一副游刃有余的模樣一旁圍觀的小壯也不敢打瞌睡了，并且臉色愈發凝重。
所謂內行看門道，外行看熱鬧。劉澤他們如果只認識香料的貨那不過是紙上談兵，不足為懼。可看到張木現在一舉一動都吐露著沉穩干練頗有大師風范
時小壯不由得摒棄偏見，虛心學習起來。
一旁的劉澤看到了小壯的變化滿意地點了點頭，看來這些員工還不錯嘛。
鼎香火鍋變成這副模樣有時候蕭筱優連工資都得拖欠半個月，在這種情況下還留下繼續跟著干的員工都是一筆無形財富。
這年輕廚師人倒沒什么大問題，但就是太死板了。只要他肯學估計從老張這學個一招半式的也就能混出頭了。
炒料加上熬湯，整個過程只有剛開始姜寬搭把手，后來都是由張木一人完成。當張木熬制好的火鍋底料沸騰時已經過去了快三個小時，連飯點都過了。
不過這沸騰的火鍋湯也讓店里沸騰了。
所有員工看著那紅紅的揚湯眼睛發亮，他們或許不懂廚藝也不懂香料搭配，更不懂吊高湯。但他們能清晰的聞出來這鍋湯比小壯之前的好了太多。
這種香味就是隔著一定距離也能清楚問道。光是聞一下就有些食指大動的意思，恨不得自備菜和肉來大吃一頓。
觀摩了全程的蕭筱優也是緊張又激動，她起初以為今天自己會和張木在廚房討論一天，沒想到這個張木一出手就給了自己一個這么重要的禮物。
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