說白了就是把之前釀好的酒，用蒸餾提純而已。
村里人釀酒的的谷物是高粱。
因為高粱耐蒸煮，出酒率相對來說高一些。
酒曲可以麥類、豆類制成的大曲或者小曲提供糖化和發酵需要的微生物。
小麥或者大麥都可以碾碎后加水混合在一起，就是曲坯。
做好的曲坯放在房中等著培養霉菌和酵母菌。
這一步沈清棠知道但是做不到，因為曲的質量直接影響酒的風味。
得有經驗的人才能判斷曲的成熟度。
所以她一直沒想過要做酒，這是看見村里有人會釀酒，才動了念頭。
制曲后就是發酵。
發酵方式一般分為固態發酵和液態發酵。
大多數都是用固態發酵，部分南方地區會有類似黃酒的液態發酵法。
蒸餾的工具對如今的沈清棠來說不難弄。
無非就是蒸鍋和天鍋。
蒸鍋可以是木頭的也可以是石頭的。
天鍋就是冷凝裝置。
在蒸鍋下層裝入發酵好的酒，通過加熱底部產生蒸汽。
上層的天鍋里注入冷水，蒸汽遇冷凝結為水珠。
只是這里凝結的是酒液。
然后通過管道流入容器。
典型的難者不會，會者不難。
蒸餾的要點是掐頭去尾，初餾的酒頭不能要，因為含雜質，末端酒尾也不能要，因為酸。
難點就是控制火候。
說起來容易，實際上手，也是翻來翻去的配比，實驗。
且新蒸餾的酒過于辛辣，裝入陶壇蜜蜂陳放就是為了通過氧化反應讓口感變得醇厚。
古代的女兒紅，之所以埋在地下那么多年，原因就在此。
除了白酒，沈清棠還嘗試了做果酒。
秋收時，吃不完的果子或者沈清棠從南方運過來沒賣掉的果子，也被村民們拿來釀成了果酒。
沈清棠也蒸餾了幾種。
比如葡萄燒酒。
也是溫泉池托盤上擺著的酒。
酒做的很成功，最大的遺憾應當是陳放時間還太短，口感不夠好。
當然，這只是對沈清棠而言。
溫泉池里其他幾個女人相當捧場，一個勁兒的夸沈清棠。
尤其是向春雨，邊喝邊夸，幾杯酒下肚，差點滑進池子里。
李素問和李婆婆連忙起身把向春雨扶起來，送回房間。
溫泉池中只剩了沈清棠自已。
她仰頭靠在溫泉池邊，看著進來前才清理過的玻璃房頂又落了白茫茫的一層。
加上蒸汽，霧茫茫的也看不見什么景致。
只是，好久沒這么愜意了。
什么都不用做，什么都不用想，單單就這么躺著都是舒服的。
真好。
沈清棠很滿足。
兒女雙全，很是討人喜歡。
父母健康，兄長學業和事業都有了起色。
一家人其樂融融。
桃源村的成立讓山谷中也有了人氣。
所有的一切都在往好的方向發展。
萬事皆足。
只一樁煩心事。
季宴時。
想到季宴時，沈清棠長長的嘆息一聲，又給自已倒了一杯果酒。