其實桂花魚翅和桂花蟹肉是兩道菜。
但有一次林東方突發奇想把這兩道菜結合一下后發現味道很棒。
不論是給別人做還是犒勞自己都很不錯。
“來，你們先把這些螃蟹拆了。”
林東方把蒸鍋里熟透的螃蟹交給帝星螺他們。
“得咧！”
這三位十兇歡天喜地的接過螃蟹，剝一半吃一半。
隨著林東方開播，外面的流言蜚語不攻自破。
吞星鯊就橫在他身后。
“我就說林大師不會錯過這冥古八珍。”
“桂花蟹粉炒魚翅，這菜一聽就高檔，若是在桂花飄香的時節吃這么一道菜…”
“桂花飄香的時候螃蟹肥碩的時候，等明年我也做一份。”
“可螃蟹最好吃的還是二三月份的，經過一個冬天它們的肉質變得緊實，也最鮮美。”
“是啊…”
隨著眾人的討論一一飄過，林東方也準備好了材料。
在時間陣法里曬好的魚翅經過泡發，拆出來大量的翅針。
這翅針已經被他改刀成了筷子粗細，手指長短。
蛋黃，撕碎的瑤柱，火腿絲，豆芽，韭黃。
“這菜是個火候菜，對潤鍋等基礎操作要求極高。”
林東方先把雞湯倒進鍋里，加火腿絲燒開后加入翅針。
“魚翅本沒什么味道，這道菜的第一步很關鍵，要把味道壓進翅針里，同時不能讓翅針太軟，到時候一下鍋就廢了，可以加少許鹽來輔助入味，但是也不能太咸了。”
“魚翅下鍋，湯快再次沸騰的時候就要關火，轉移到旁邊的盆子里，這樣可以保證不煮過火，但也不能泡太久。”
林東方表情嚴肅，“這道菜用料講究，一旦失敗幾乎不可挽回補救，最后只能自己拌面條吃了。”
“我覺得雞湯魚翅撈面也挺好吃的…”
朱厭嘀咕一聲，被圣靈一屁股撞飛，“山豬吃不了細糠！”
“這撕碎的瑤柱還有蟹肉有兩種處理方法，一是過油油炸，這樣會損失一點鮮味，不過口感更好些。”
“第二種就像我這樣，豬油下鍋爆香姜末，然后下入瑤柱還有蟹肉炒出水汽還有香味，然后加入蛋黃…”
“大火讓鍋的溫度迅速上來，然后小火不停的扒拉蛋黃，炒的越碎越好。”
“嘩啦…嘩啦…”
林東方用手勺底在鍋里畫著圈圈，包裹著蟹肉還有瑤柱的蛋黃在凝固后迅速被碾碎，在高溫加熱中變成一粒粒桂花在鍋里跳動。
“一定要炒到這些桂花能在鍋里跳舞才行。”
林東方把銅鏡幾乎塞進了鍋里。
此時，所有觀看者都受到了莫大的折磨。
鼻尖是馥郁的蛋香還有蟹肉瑤柱的鮮香，耳邊是蛋黃在鍋里的嗶啵聲響。
“我滴乖乖，就算是靈山佛祖見了都得從十二品蓮臺上跳下來去廚房炒一盤雞蛋吧？”