京師地處北方，蛤蜊都是從南方運來的。
鮮蛤喇得來非常不容易，只有秋日的時候才有好貨色，且價格特別貴。
早先在鳳瀾院時，沈氏愛吃的蛤蜊米脯羹，都是紫唇鮮蛤喇做的。
別看只是普通一碗羹，算起來可是價格不菲。
鮮蛤蜊帶著冰運送極為不易，這才有人弄了蛤蜊肉干販賣。
將肥厚的蛤蜊煮熟后取出來，暴曬烘烤制成肉干。
用清水泡發之后，雖然沒有新鮮時的甜氣，但鮮香味道更濃厚。
最好的紫唇蛤蜊肉干，在京師里也賣的不便宜。
昨日的蛤蜊干是南貨店里的上等貨，個大肉厚色鮮，并無任何異味。
梨月還一個個仔細挑選過，怎么可能一夜之間就臭了？
腥臭的味道特別明顯，仿佛不只是她這一小盆。
看了眼對面灶頭的蓮蓉，發現她也正對著蛤喇發呆。
梨月心里剛一緊，耳邊就聽見有人驚恐叫喚。
“哎呀！我的蛤喇肉怎么會壞掉了？這可怎么辦呀？”
福姐的蛤蜊肉也臭了，嚇得她兩腮和眼圈都瞬間紅了。
灶房里數她年紀大，也數她最沉不住氣。
別人都不叫喚，就聽她高叫了一嗓子。
梨月見福姐驚慌的樣子，眼神立刻瞥向了孫小玉。
灶房里一共是四臺大灶，四個人各自守著自己的灶火。
蛤喇是府里統一采買的，另外三個人的都臭了，著實太蹊蹺。
畢竟昨天分食材時，只孫小玉坐著不動，說是不用府里發的東西。
今早四更多天，孫小玉的爹孫財，讓小廝抬了些東西進門。
這些東西放在孫小玉身邊，一看就是價值不菲。
精致的烏木大箱，大漆刷的油光水滑，還是光閃閃的銅扣銅胎。
沉重的木蓋子掀開，就看出里頭是雙層襯板，箱口冒著白白的冷氣。
這可不是簡單木箱，而是個精巧的木頭冰鑒。
里面滿滿襯著半尺冰磚，中間冰鎮著個一尺大的銅罐子。
梨月探著頭細看，才發覺里頭的東西不簡單。
這冰鑒里頭盛著的，竟然是新鮮的活蛤蜊。
現在是初春三月時節，京師里極少有新鮮的蛤蜊。
便是御街上最大的店面，用這樣冰鑒盛放運輸，本錢也著實太大了些。
梨月心里琢磨著，全京師的酒樓正店里，也就是翠華樓肯下這功夫。
就連孫小玉平日學廚的醉仙樓，也不會用冰鑒從江南運活蛤蜊。
這就還真讓梨月猜著了，這冰鑒箱子確實來頭不小。
孫小玉的爹爹孫財，頭幾天就在外托了熟人在打聽。
聽說全京師只有翠華樓，還有新鮮的活蛤喇售賣。
孫財夫妻倆為了女兒孫小玉前程，也算是真舍得花錢。
光是這些活蛤蜊，就花了整整三十兩銀子。
為了怕鮮貨死了壞了，特意請人用冰鑒運了進來。
除了這罐子活蛤蜊，孫小玉手邊的筍子，也是托人另買的江南貨。
府里給統一采買蘇州天目筍，已經是春筍之中的上等材料了。