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    715.香蕈(xùn)餃子(1 / 2)

    喊上駱媽,還有跟著駱媽過來的羅少安。

    還有開啟自動跟隨,趕都趕不走的褚杰和小趙。

    大家一起動手,端上準備好的各種食材原料。

    回到駱一航家里做家宴。

    名義的話,就算迎接林師傅吧。

    讓客人下廚,怪不好意思的。

    (客氣客氣,別當真。)

    駱一航家的廚房也夠大,施展的開。

    林師傅過來先吊高湯。

    用泡發的香菇、干筍、黃豆芽吊素高湯。

    這三樣號稱素湯三霸。

    吊高湯需要一個小時。

    趁著吊湯的功夫。

    徐師傅熬他的料。

    天府名廚,做毛血旺不屑于用外面賣的火鍋底料,得自己熬。

    王師傅,也開始備他的菜。

    林師傅讓開火眼,在廚房桌子上調餡和面搟皮。

    餡是用薺薺菜和香干碎調的素餡。

    搟皮搟的卻不是餃子皮,是餛飩皮那種薄薄的,不對,比餛飩皮還薄,拿起來能透亮。

    形狀倒還是圓形。

    “您這是包餃子還是包餛飩啊?”駱媽發現了其中差異。

    “用餛飩皮包餃子。”林師傅亮出一個小秘密。

    “我第一次做的時候,用的是餃子做法,感覺不太對。后來去了一趟高郵,汪老是高郵人。發現那邊把餛飩稱作淮餃,皮薄如紙。換了當地的餛飩皮再做一次,感覺對了。所以啊,我做了改良,用薄皮包小餃。”

    “有什么不一樣么?”

    “等做出來就知道了。”

    他還賣了個關子。

    林師傅搟皮,駱一航他們一起動手包餃咂。

    然后,就翻車了。

    這么薄的皮,太考驗技巧了。

    小趙一上來,連續捅破了七張,放棄不干了。

    人家褚杰多聰明,根本沒上手。

    羅少安更聰明,捅破了還又拿一張往上補,又捅破又補一張,三張合起來比餃子皮還厚,最后包成一個小包子。

    這個就歸他。

    駱一航還好,小心翼翼慢慢弄,耗時好幾分鐘,包出一個小小的餃子。

    包是包出來了,外觀嘛,就不要談了。

    就這林師傅還夸獎呢,“對,對,就只能包這樣小小的餃子,淮陰小餃嘛。”

    駱一航表示,放棄。

    太折磨了。

    這一大幫人里,唯有駱媽還能跟上趟,慢慢悠悠好半天一個,還能保持個完整造型,也沒捅破。

    等林師傅都把皮搟完了,這邊包餃子的五個人,戰績十個。

    林師傅洗了手,加入戰場。

    只見他捏起一張餃子皮,抹一點點餡料在中間,不知怎的一捏一搓,就包好一只。

    圓滾滾、胖嘟嘟,坐在案板上特別好看。

    接下來,就是林師傅的表演時間,幾秒鐘一個,手底下快極了。

    這就是人間的參差啊,別拿愛好跟人家的職業比,真比不過。

    刷刷刷刷案板上擺滿。

    駱媽那邊剛又包了六個。

    林師傅已經包了四十多個。

    數數人頭,再看看鍋。

    差不多能做一撥了。

    “這東西必須趁熱,要不我先做一輪,嘗嘗味道。”

    這項提議收到了一致同意。

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