天漢香米本就以香氣聞名。
它是一種極具穿透力的、清冷的甜香，仿佛一把曬干的茉莉花里混著新鮮蘭花蕊的香。
文火慢熬，米粒開花，熬煮時間超過三個小時，更是濃香撲鼻。
絲絲縷縷，從鍋蓋的縫隙中飄逸而出，清靈而不霸道，卻能盈滿整個空間。
駱一航他們這個攤子的攤主是個年輕人，很年輕，也就二十出頭。
手腳還挺麻利。
哐哐拿大勺把粥從不銹鋼桶里盛進砂鍋，一個個擺在小灶頭上。
盛完粥，服務員記的一長串菜單也送來了。
他再按照菜單，往砂鍋里投入幾粒茯苓，幾顆蓮子；或幾片黃芪，五六粒切開的紅棗，一小把桂圓。
再或者一小把麥冬，十幾片百合，刷刷削一顆梨，也切碎了投入砂鍋。
接著趕緊處理豬雜。
刷刷刷全部切片。
刀工一般，就突出一個速度快。
而小灶頭上的砂鍋也沒閑著，直接開猛火爆煮，火苗舔著鍋底，熱浪滾滾。
熱氣激發出的香米最本真的稻花香。
這縷香并未混同于水汽之中，從清冷轉為溫潤，愈發清晰、圓融。
花香也不再清晰，反倒融合成如同蜜瓜與香草交織般的甘醇，帶著一股天漢山間壩子上雨后田野般的清甜。
猛火爆煮時間不能長，長則糊底。
只幾分鐘，攤主把火熄滅。
滾沸的米粥漸漸平靜下來。
先前活躍的香氣仿佛瞬間沉淀下來，化作一團更為細膩、更具實感的香云。
待完全平靜后，米粥表面浮著一層細膩的米油。
粥底則被點化得稠滑如緞，溫潤如玉，為接下來的鮮物鋪就了一張綿密的溫床。
鮮物，自然是豬雜了。
半小時前剛殺的豬，還留有余溫，甚至還在抖動的最新鮮的豬雜。
肝尖還泛著鮮活的赭紅，腰子剔得如紅玉般干凈，粉腸似乎還殘留著生命最后的、微弱的悸動。
統統被切成薄片，簡單處理一下投入砂鍋。
就在這一瞬，奇跡發生。
極致的鮮嫩，被滾粥瞬間鎖住。
粥的溫度不高不低，恰好在斷生與變老之間，精準地掐住了最爽脆彈牙的剎那。
最后，幾滴香油，一把蔥花，只有一點點鹽調味。
豬雜粥，上桌！
——
豬雜粥以最快的速度做出。
隨著攤主一聲聲叫號。
服務員爭分奪秒般送上餐桌。
這攤主怎么一口山東口音？
很多食客等不及讓服務員一趟趟送。
早早的在灶臺邊等著。
聽到叫號自己端起就走。
一般還要去兩個人，一個人端粥，一個人拿碗筷，還有盛一點贈送的拌漿水菜。
這又是天漢特色。
駱一航他們則去了四個人。
駱一航跟羅明海端粥，強娃搶個輕省活，拿碗。
隋娃則中途跑路，不知道干嘛去了。
這一鍋粥還真不少。