他找個僻靜地方，要求節目組先不要跟著，等自己跟飯店接觸完了，然后再進行拍攝。
跟拍導演同意。
楊崢又開始劃拉手機，尋找下一個目標。在偶爾經過一家“周記私房菜”的時候，門邊貼著的招聘啟事引起了他的興趣！
招聘水臺雜工一名，包食宿，月薪兩千五至五千元。
什么叫“水臺”呢？
這是烹飪界的行話，意思是負責宰殺和清洗的工種，比如魚類、海鮮、或者家禽等等。
包食宿？
妙極了！
楊崢想好措辭，抬腳便往里面走。
——畢竟才只干三天，假如老板看中自己之后，他當然要跟人家說明情況。剛才的遭遇只是個意外，靠著省臺的面子，成功的把握應該很大。
菜館里很安靜。
許多私房館都需要預定的，并不接待散客，吃完了也就下班了。
前臺處，有個圓臉的胖子正在清點鈔票，“滴滴滴”按著計算器。
“您好，請問老板在不在？”楊崢客客氣氣的。
“我就是！”
“噢，老板，您家招聘水臺工對嗎？”
“對……”
圓臉哥往他的臉上打量著，忽地一呆，“我好像在哪兒見過你？”
楊崢沒接茬，笑道：“是嗎？也許是巧合。”
圓臉哥表情古怪，狐疑地搖搖頭：“你以前有這方面的經驗？”
“嗯，我上過技校，也專門跟過師父，對水臺工作比較熟悉。”
“那感情好，咱們去廚房轉轉吧？你也露一手……只要我看沒問題，你隨時可以上班！”
“是，老板。”
圓臉哥前邊帶路，楊崢跟著往后面走。
這家周記私房菜館相當干凈，從種種細節判斷，廚師長一定是個講究的人。走過冷菜間，熱炒區，最后的水臺操作間開著后門，并沒有什么異味。
“好了，你隨便殺條魚看看！”
“行！”
水池邊，一應工具樣樣不缺。
楊崢卷起袖子，先把手洗洗，從臨時盛放水產品的玻璃缸里，撈出了一條大約兩斤多的鯉魚。
把魚放到砧板上，按住，“砰砰”兩刀敲暈。
——敲暈了，魚也就老實了。
楊崢放下菜刀，拿起專用的刮子逆向操作，開始處理魚鱗。
“嗤嗤嗤……”
眨眼間，魚鱗雪片般紛紛迸飛！
何等驚人的速度啊！
他的手法嫻熟到極點，把刮子幾乎都使成“電動”的了！
行家一出手，就知有沒有！
圓臉哥笑了，他非常滿意，廚師的專業技能根本騙不了人。
頭尾打刀，拍擊，把腥筋先給抽掉，下面是開膛，挖掉內臟，將腮片去凈。接著，一邊沖洗一邊用菜刀第二次刮掉細碎的鱗片。
斬掉頭尾，將魚體一剖為二，刮掉黑衣，再清洗。
最后是去骨，切片。
“刷刷刷……”
采用蝴蝶刀法切割。
每一片的厚度都大小均勻，全部為零點五毫米！
可以看得出來，楊崢是水煮魚的處理方法，他不但殺了魚，而且還把砧板師傅的工作都干完了！
什么叫技藝超群？
什么叫美的享受？
短短數十秒之間，楊崢用閃電般兇殘的宰殺功夫，證明了自己的價值。
“好！”
圓臉哥笑道：“你被錄取了！每個月五千塊！”
楊崢也笑道：“謝謝老板。”
“兄弟，你叫什么名字啊？”
“楊崢！”
“誰？楊……楊崢？”
圓臉哥瞪住他，兩只眼睛越來越大，差點就要飛出去了。
“臥槽！勇斗歹徒的那個楊崢？”
“嗯。”
楊崢已經不是從前的楊崢了！
一個小時后，私房菜館被人們堵得水泄不通……