凌楓迫不及待，跟著瓦吉姆，去屠宰作坊的生產線查看，一頭牛有多少東西？
尤里、瀉立停、維涅茨、瓦西里他們也想去看看生產線，是不是非常高端啊？
眾人來到農場倉庫里的作坊——
上百平米方面積，緊湊布置著一套全封閉的屠宰作坊加工線，看上去很科幻。
只需要把牲畜驅趕到入口位置！
設備自動化電暈-夾緊-宰殺-燙刨-拆解并且剔骨切肉-內臟分類-清洗-處理檢驗.
包括內臟都已經全部清洗干凈：
心｜肝｜肺｜腰｜腸｜肚｜油
肉｜骨｜筋｜鞭｜皮｜尾｜血
舌｜眼｜喉｜腦｜毛｜角｜蹄
除了垃圾，油膜，牛糞之外，任何東西都被分類處理，牛肉分部位切塊切片。
五百千克的西伯利亞牛，被宰殺出來后還有四百千克，肉×220kg，雜×180kg.
僅僅是牛血就有三十升以上。
毛肚、黃喉(血管)、牛鞭、牛蹄筋、牛腰都是好東西啊！可以做很多特色菜。
血旺，就屬于川菜里的珍品！
麻辣血旺，開胃，老少皆宜。
鴨血、豬血、羊血、牛血，其中羊血應該算最好吃的，也最貴，一份好幾十。
牛血稍微差點，但具有補性！
毛肚、黃喉、腰子、腦花、血旺、牛肉用來涮火鍋，美滋滋，絕對非常舒服。
不過，凌楓這次不打算吃火鍋！
這么多東西，完全可以換個菜。
“牛雜，干鍋牛雜？牛雜湯？嗯，西伯利亞的氣溫這么冷，就該吃牛雜湯鍋…”
“咦，對了，還有蹺腳牛肉！”
他突然眼前一亮，非常興奮，蹺腳牛肉是很不容易弄的，必須有人殺牛才行。
這道菜，需要大量牛雜原料。
今天正好可以做份蹺腳牛肉！
這道菜起源于巴蜀樂山，是一道源遠流長的漢族名菜，有散寒止咳之藥膳功效。
特色在于，把牛身上各式各樣的東西全都放到一起煮，包括牛肉、牛舌、牛肝、牛耳、牛肺、牛心、牛肚、牛腸、牛百葉、牛筋、牛腩、牛腦、牛骨、牛髓、牛鞭、牛血等等。
根據以臟補臟的中醫原理，蹺腳牛肉擁有很不錯的藥膳效果，而且味道很好。
“OK，今天就做這兩道菜！”
蹺腳牛肉，牛雜湯鍋，美滋滋，好久沒有吃這兩道菜了，凌楓急忙吩咐到——
“瓦吉姆，把牛血給我，馬上加一半桶的水攪拌均勻冷卻，算了，我來吧！”
他親自動手，趁熱制作血旺。
純血，濃度太高，血旺不夠嫩，要趁熱加水攪拌均勻了以后，等待牛血凝固。
凝固的血塊，就是血旺，可以烹飪非常多的川菜特色美味，最適合老人小孩。
鴨血粉絲、麻辣血旺、毛血旺
水煮血旺、血旺豆腐、血旺湯
燙火鍋和牛雜湯，都可以加，蹺腳牛肉里也也有牛血，所以，必須先弄出來！
非常簡單，分分鐘就搞定了。
尤里大叔非常好奇的詢問:“老板，你這是要做什么東西？血腸？那也不對啊～”
“做血腸應該先灌牛血進去。”
“布里亞特族人喜歡吃那東西…”
他很別扭的搖了搖頭表示嫌棄。
對于血腸，凌楓也敬謝不敏，這玩意兒沒有香腸的口感，味道重，非常特殊。
一般人肯定不喜歡，受不了，但是喜歡的人就非常喜歡，和臭豆腐道理一樣！