黃榮依然在用夾子將熊掌往砧板上按著，直到熊掌被針尖刺滿密密麻麻的細孔。
“這是想方便入味嗎？”
評委席上，陶臻盯著黃榮的操作，疑惑低語：“那為什么不在預處理的時候做呢？這樣會破壞熊掌的完整性啊！”
費南則看著黃榮右側的湯桶，那一鍋湯也在冒著熱氣，散發出絲絲鮮香。
“好鮮啊！”
有臺下的廚師也聞到了湯味，向身旁的廚師詢問：“好像是魚湯。”
“什么魚？好鮮啊！”
黃榮笑了笑，一把將湯桶蓋掀開：“這是鱘龍魚湯！”
蓋子掀開，鮮香味頓時如同核彈般噴薄而出，擴散開來。
就連在廳邊拍攝的攝像胖哥和樂惠貞也忍不住吞咽了一大口口水。
“快去拍那鍋湯呀！”
樂惠貞催促著胖哥，讓他來到了湯桶近前，將鏡頭對準了桶里乳白的魚湯。
聞著鮮香味，陶臻贊許的點了點頭：“已經很久沒有人用鱘龍魚做湯了，所有魚里，就屬鱘龍魚最補。”
“那當然。”
薛家燕也笑著說：“所有魚里，營養價值最高的就是鱘龍魚了，我看他用的是一整條魚，想必魚肚也在同一鍋里。”
陶臻吞了口口水，贊嘆說：“鱘龍魚的魚肚是堪比八珍的珍品，加上整條魚一起熬成一碗湯，簡直是天上才有的鮮湯呀！”
“針筒！”
黃榮又叫了聲，一旁的幫廚居然推上來一大罐像是煤氣罐的鐵罐來。
鐵罐的噴口處連著一根橡膠管，另一端安裝著一根纖長的氣針，被黃榮拿著，刺入了熊掌之中。
“我現在注射的是絕對安全的液體氮氣，對熊掌完全沒影響。”
黃榮一邊說著，一邊打開了開關。
液氮順著氣針被注入熊掌內，很快便從那一個個針孔噴涌了出來，升起團團白霧。
隨后，他便將熊掌整只放進了盛出的鱘龍魚湯中，再將一整盒鱘龍魚子醬鋪在了熊掌上方，放進了一個密封的玻璃鍋中，封存了起來。
他這新奇的做法讓現場的諸多廚師都嘆為觀止，忍不住議論紛紛。
這次來觀看比賽的大都是湘港本地的傳統中餐廚師，對于他們來說，這樣的做法的確稱得上是創新菜了。
費南摩挲著下巴，若有所思。
這個黃榮的這道踏雪尋熊，應該算得上是那些分子料理的草稿了吧？
嘉慧一邊處理著食材，一邊好奇的看著對面黃榮的操作，差點切到手指。
“認真點！”
歐兆豐嚴肅呵斥：“做事的時候不要分心！”
“哦。”
嘉慧看了眼時間，趕忙收斂心神，專心處理食材。
廖杰將濕潤的毛巾蓋在了湯鍋鍋蓋的縫隙處，封住味道，提高鍋內溫度。
鍋里是他們提前準備好的“熊掌”，正在用一塊正宗的蜂蜜慢燉。
這是歐兆豐的提議，他表示既然要用傳統的做法，最好就傳統到底，用蜂蜜來燉，這樣能模仿得更加到位。