“還是直接用菜刀吧。”袁州最后決定了拆螃蟹所用的刀。
按說自然是用蟹八件更好拆肉，但那個難度太低，并且用起來繁瑣不說還用時特別長，自然是不能用的。
時間就是金錢，現在擁有更多的時間對于袁州來說那就是能提高廚藝的。
而三德刀沒用的原因也差不多，強迫癥的袁州覺得能用菜刀就不用其他刀了。
“難得系統還會提供二等蟹，這東昌湖應該是江蟹了。”袁州自語道。
“說起來還是這蘇州的廚師最擅長拆蟹肉，畢竟這不管是炒蟹粉還是蒸蟹粉都是那里的最為出名，什么時候去那里吃吃看。”袁州邊擦刀，邊念叨。
“嘩”袁州用開水輕輕的澆在蟹的身上，等到螃蟹的外殼被燙成微紅的顏色，然后才開始剝蟹。
螃蟹身上有尖刺，剝的時候袁州很是注意，左手輕輕把螃蟹按在砧板上，右手拿刀，刀尖向著自己的方向微微傾斜，直接從螃蟹的頭部左右兩邊各快速的劃一刀。
“卡啦。”輕微的螃蟹殼碎裂的聲音響起，袁州表情不變，用刀尖挑開螃蟹的外殼。
一開殼就能明顯的看到這螃蟹里面的晶瑩剔透的螃蟹肉，因為是生蟹去殼，所以里面的肉還是生的。
而剛剛袁州用開水只是燙了燙外殼而已。
“唰唰。”袁州手腕一翻，刀在手中轉了一圈，這時候的菜刀是刀把這邊的刀尖對著蟹殼的。
“嗞嗞”這次袁州直接用刀刮去外殼中央的螃蟹食膽，還有呈現長條網狀的蟹鰓，以及桃形狀的不可食用的地方。
做這些事情的時候，袁州面前的水龍頭一直開著小小的水流，每次挑完一樣東西，袁州都會清洗一下。
并且只清洗那個被挑的部位，這樣以保證蟹的鮮美不會被多次的清洗所洗去。
“呼。”袁州處理完螃蟹最容易的處理的部分后，稍稍定了定神，這才開始挑蟹肉。
畢竟處理干凈才能挑出肉來。
其實螃蟹煮熟了更好挑，那時候不管是蟹身子的肉，還是蟹腿的肉都會凝結脫殼，不像現在蟹肉還附著在蟹殼上，想要完整的挑出難度不小。
是以，現在開始袁州的精神開始高度緊張起來。
眼神嚴肅的看著手上的刀，一道道的劃過螃蟹的邊邊角角，期間袁州都沒有看向左手的螃蟹。
袁州這是已經把螃蟹的樣子熟練于心了，直接控制刀法就可以認真的挑蟹肉。
一陣刀光劍影后，袁州停了下來。
“果然失敗了。”袁州看著已經被拼完整的螃蟹，嘆了口氣。
是的，袁州他在挑蟹身子的時候其實就失敗了，因為他劃傷了完整的蟹肉。
但袁州還是直到挑完這才停了下來，嗯，這就是強迫癥的原因了。
畢竟對于強迫癥來說，哪怕是錯了，那也要完整的完成，然后再開始新的一輪才行。
就好比寫字，就算寫到一半發現這個字寫錯了，但身為強迫癥那也是會寫完了才擦掉重寫的，這就是強迫癥的堅持。
“既然失敗了那就煮個蟹羹來吃吃看吧。”袁州看著案板上的螃蟹，瞬間決定了自己中午的食譜。
煮了蟹羹后，就只剩下螃蟹殼了，袁州想了想干脆直接用高湯把螃蟹殼煮熟了，然后研磨成了粉狀備在了一旁。
是的，袁州準備一點不浪費的吃完這個失敗了的螃蟹。