“好，那我直接開始。”袁州點頭，然后不慌不忙的開口。
“每個地區的菜系都和當地的自然環境有關，而滇菜自然也不例外。”袁州道：“所以我大致將滇菜，按地域分為五個類別，滇東北、滇西、滇西南和滇南地區，中央區。”
劉建聚精會神的聽著，這分法到也奇特。
“滇東北因為接近內陸，交通相對較為便利，從古至今就與中原交往較多，還和川省接壤，所以那里的烹調、口味都與川菜相似，以沾益辣子雞、曲靖蒸餌絲、辣炒野生菌這些辣菜為代表。”
“而滇西、滇西南則是少數民族聚居地，在我看來，因為于與藏省毗鄰與緬甸、老撾接壤，是以其烹調特色受藏族、回族、寺院菜影響，但又各自保留了自己的特色，以自家民族菜為主體發展，其中大理乳扇就是其中的一個代表。”
袁州頓了頓繼續道：“最后滇南，那里則是自然資源豐富，物產豐富以及氣候溫和，主食是糯米，風味更加偏向東南亞的風格，比如菠蘿飯等。”
“而最中間的滇中地區則是兼容并蓄，博采眾長，匯聚了諸如劉建大廚你這樣的名廚，對吧。”袁州最后總結性的說道。
袁州說完后，劉建神色復雜的看了看袁州，又看了看自己的哥哥劉喜，然后才開口。
“一開始我哥，也就是他，”劉建指了指劉喜接著道:“說袁主廚你精通川菜、黔菜和滇菜，還會一些江南那邊的菜，甚至還是個面點大師，甚至和那冰雕界的大師比較冰雕，我當時是不信的。”
袁州和劉喜靜靜地聽著沒說話，等著劉建繼續說。
而劉建嘆了口氣繼續道:“我知道世界上有天才，但人的精力畢竟有限的，哪里能在這么年輕就做到這么多事情。”
“老頭子我說句自夸不要臉的話，滇菜我鉆研了一輩子，現在也只能說是其中的大家，而袁主廚你呢？你倒好都是三個菜系的大家，這人和人確實不能比較。”
劉建說了長長的一段話來感慨。
因為是夸的袁州自己，袁州只能板著臉讓人夸，也不好打擾人家夸人的性質，畢竟被夸也挺舒服。
倒是一旁的劉喜嚴肅的臉上露出溫和的神色，調侃道。
“怎么樣？聽了這么點你就服氣了？”劉喜笑道。
“可不是服氣，雖然袁主廚只是簡單說了說滇菜的味型，但從這深入淺出的話，能聽出袁主廚是對滇菜非常熟悉，并且有了自己的理解的。”劉建道。
“我還在學習中。”袁州道。
“袁主廚太謙虛了，是我們這倆快入土的才要學習，來交流是來對了。”劉建搖頭道。
“咱們繼續，我知道前段時間柯林那老不死的也來了，他擅長味道方面，咱們今天說說黔菜的做法方面。”劉喜迫不及待的說了自己想交流的東西。
“那我們就交流整個滇菜，這滇菜袁主廚還沒和人交流過吧。”劉建也連忙說道。
“好的。”袁州直接點頭應下。
反正袁州準備充分，完全不在怕的。
就在氣氛熱烈，三人你一句我一句的時候，門外傳來一個中氣十足的聲音。
“小袁，袁老板，袁主廚，袁州你小子那碗架真是黃花梨木的？”這聲音由遠及近，很是清晰，三人不約而同的停了下來。
“踏踏踏”隨著一陣重重的腳步聲，張焱出現在三人眼前。
以前的張焱對著袁州那是能有多溫和就有多溫和的，直把袁州當成寶貝疙瘩，是個標準的袁吹。
這還是頭一次對著袁州這么大吼，今天他風風火火的過來主要是有兩件事，第一件就是碗架的事，至于第二件……
一看到和袁州坐在一起的兩人，兩件事先不重要，張焱立刻收斂了氣急敗壞的神色，嚴肅有防備的看著劉建和劉喜兩兄弟。
“你們一個黔菜一個滇菜的大廚，跑我們小袁這里來做什么。”張焱嚴肅的問道。
沒辦法，張焱對于不是自己本省的廚師有著天然的戒心，誰讓現在連做木匠活的都要來他們川菜廚師界搶人了呢。
……