地道的京城人吃焦圈的時候多半是會夾燒餅的，而馬蹄燒餅就是其中的佼佼者，因形似馬蹄而得名。
表面焦脆起皮，一側直接膨脹炸開，露出一截略帶暗沉的黃色的影子，一股子油香味撲鼻而來，彰顯著焦圈的存在。
更不用說豆汁存在感極強的味道，一直引誘著譚明心老先生的心，糾結了一秒鐘，老先生還是決定先喝喝豆汁，因為他的味道太香了。
陶醉地再次聞了聞以后，譚明心端起碗，直接喝了一大口，酸爽的味道隨之彌漫在舌尖，不同于酸梅湯的果酸味，而是帶著一種發酵以后的餿酸味，實在是復雜，但是這就是最正宗的豆汁的味道，順口的豆汁一下去，本來火熱浮躁的心立刻安靜了下來。
再拿起馬蹄夾焦圈，一咬，外皮干脆，里面經過油炸顯得十分酥脆，焦圈配合上燒餅的滋味，可以說是黃金搭檔也是不為過的。
吃著覺得嘴里味道太重了，夾上一筷子麻仁金絲，咸香味濃，帶著絲絲縷縷的辣意，十分過癮。
一口豆汁，一口馬蹄焦圈，再來一口麻仁金絲，譚明心吃起來還挺有節奏的，而且口味富有層次變化，吃得人是眉開眼笑的，十分愉快。
旁邊的助理小何雖然已經在京城待了多年但是對于豆汁還是敬謝不敏的，因此吃的是豆漿焦圈。
醇厚香甜的豆漿，配合馬蹄焦圈實在是王者搭配，非常好吃，有濕有干，吃幾口馬蹄焦圈，再喝一口豆漿，簡直就是神仙生活。
“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。”
“怪不得大文豪蘇東坡都破例給寫了一首做廣告的詩，原來這個焦圈炸好了是這么好吃的。”
小何很是感慨，現今京城里面能夠吃到地道焦圈的已經不多了，聽焦圈的名字就知道炸制得火候十分重要，炸得過了就會真的焦掉，入口有糊味，味道不好，炸得太短，就不夠火候吃起來總是少了那么一兩分風味，不少人都做不出地道的味道了。
雖然跟著譚明心，小何也算是見多識廣了，但是正宗的焦圈還真是沒有吃過，譚家菜里面真沒有這些。
一個地道的京菜早餐徹底征服了譚明心老爺子，要不是年紀大了，他說不定就想當場拜師了，畢竟廚藝界也是達者為師，就袁州的程度已經比他高級不少，拜師也是使得的，不過他覺得就是他自己有心袁州也不會收他，畢竟年紀實在是大了，肯定不如年輕人吃香。
“要是袁主廚沒有結婚就好了，我的孫女也是風華正茂，長得眉清目秀，還算是能夠入眼。”譚明心心里暗戳戳可惜。
吃了早餐，老爺子并沒有急著離開，京菜應該是上菜單了，但沒有吃過別的菜他是一定不會回去的，倒不是說要檢驗什么，而是不吃吃袁州做的京菜就回去，總感覺是白來一趟罷了。
而且他還有些關于京菜記名弟子的事情跟袁州說一說于是就等在了店門外，等著營業時間的結束。
一個小時結束的很快，等到袁州送走最后一位食客以后，譚明心老爺子以迅雷不及掩耳的速度躥到了袁州面前。
“袁主廚早上好，我是譚明心，冒昧來訪希望袁主廚不要介意才好。”譚明心老爺子表現得十分謙虛。
……