“二三線城市的客單23元，在一線城市客單為28元？”
“日營業額1.1萬，一線城市居然能到1.5萬？”
“毛利居然有25%！”
可兒看著一串串數據，吃驚道：“供應鏈這么厲害？”
“我給你算一筆賬。”沈鋒道：“客單23元到28元，門店毛利率20%到25%，由于門店進貨的價格包括總部抽成6%到8%，錢大媽單店實際毛利率在26%到33%。”
“永輝生鮮毛利率才15%，錢大媽高一倍，光這一點就說明總部和門店基本都能盈利。”
可兒肅然，一個項目做到這種規模一旦能盈利，別說盈利，就算收支平衡也……
“再做一個對比：行業公認生鮮經營最好的永輝，損耗在4%左右，盒馬損耗在10%，傳統商超生鮮品類損耗高達20%到30%……”
“你看看錢大媽能做到多少？”
沈鋒循循善誘道：“原本只是東莞農貿市場的一家豬肉專賣店，但兩個創始人馮冀生、馮衛華很快發現，就算你不賣隔夜肉，門店開在菜市場里仍然是不會有生意。”
“于是從農貿市場搬出來，13年臨近港島口岸的住宅區開出第一家社區店，然后開始逆襲。”
沈鋒品口茶道：“生鮮行業雖然前有菜市場圍攻、后有大型商超夾擊，市場競爭激烈。但是家門口永遠缺少一個干凈衛生、優質平價的購買渠道對不對？”
可兒情不自禁點點頭，現在食品安全是每個家庭頭等大事，寧可多花點錢，也要吃一口放心肉。
“這就是社區生鮮的蜂窩戰術，短時間迅速提升市場占有率，建立競爭壁壘的表現。”
沈鋒分析道：“90%為加盟店，10%為直營店。”
“對店鋪面積要求并不高，40平米以下也可以做，相當于是個社區夫妻店的面積，主力面積為60到80平米。”
“一側放保鮮柜，一側放蔬菜水果，中間再有一個貨柜放相好、高頻的水果。但對最大面積做限制，最高不超過100平。”
“對所在小區入住戶數有比較嚴格限制，要求最少1500住戶。單店預計做小區三分之一的生意，也就是500戶。”
“早期通過調整價格，吸引客流，日客流做到350到450人，當能穩定在350人，客單在25元，門店便能盈利。”
可兒邊聽邊算賬，這個項目都集中在廣州，那邊喜好豬肉，常用豬肉煲湯，并講究食材新鮮，流行這么一個說法：
廣東人買菜一買買一餐，北方人買菜一買買一噸。
從品類上雖然超市、生鮮電商、社區生鮮店都有肉、蔬菜、水果、海鮮水產幾個大類。但是各家不同的定位，決定了不同品類在用戶心智中的排序不一樣。
錢大媽主打的認知就是買肉，順帶買點菜，這又是一個市場空白點。
社區定位、密集開店、穩定客流、再到不賣隔夜肉的認知區隔……
很厲害啊！
“每晚7點開始打折，先打9折，每半個小時降低一折，時間越晚折扣越大，等到11點半，全場未賣出的商品全部進行免費配送。”
沈鋒道：“消費者會一大早趕來買更新鮮的產品，到下午是一些下班消費群體。到晚上則是社區大媽過來撿便宜。”
“目標主力客群還是城市白領一族，這個客群有幾個特點：時間稀缺，更加看重便利性。更加看重商品品質的穩定性，一旦形成購買習慣很容易復購。”
“大多數比起父輩，缺少生活經驗，不會挑菜，也缺少與小商小販討價還價的能力。”
“明碼標價最省事！”