陳威在廚房里走著，一邊跟馮一帆聊著那一碗，只有蘇記才有的三絲面。
然后他挑選了新鮮的筍，又選了幾顆翠綠嬌嫩的青菜，還有就是找了一塊老豆腐，最后是面粉和雞蛋。
陳威對馮一帆說：“這碗面一定要用老豆腐，這一點和文思豆腐可以說是截然相反，因為豆腐絲并不需要切得那么細，而且需要老豆腐的一點點口感。”
一邊說，陳威一邊已經開始片起豆腐。
老豆腐切絲自然是不能用水豆腐那種抖刀法。
需要先將豆腐給片成薄片，然后再對豆腐進行切絲。
這個過程，也是極為考驗刀工的過程。
光是片豆腐的過程，比大煮干絲片豆腐干還要更加難一些。
因為即便是老豆腐，質地上也不可能像豆腐干那樣緊密，所以若是用力太過，可能會讓豆腐碎掉。
這是個非常考驗耐性的過程，每一刀都要非常精準，片下足夠薄的豆腐片。
每次下刀前，同樣需要在刀的表面蘸水，這樣不會讓豆腐黏在刀上。
盡管陳威遭受打擊后，樣子似乎一下子變老了，但是從他穩穩片豆腐的手法上，還是不難看出他的刀工還在。
林瑞峰上了菜回來，看到陳威在后廚里也是有些驚訝。
不過緊接著看到師父搖搖頭，林瑞峰也就沒有出聲去打擾陳威。
看著陳威將豆腐片成一片一片的薄片。
這一幕也是讓林瑞峰感到有些驚訝。
之前林瑞峰見過師父片豆腐干，那已經是很震撼林瑞峰，因為師父能夠把那本就很薄的豆腐干，片出三十多片來。
可是豆腐干畢竟還是非常緊致，現在看到陳威片的豆腐，明顯難度更大。
但是陳威卻能夠把豆腐片成很薄的薄片，又一次顛覆林瑞峰認知。
陳威繼續在說：“其實，我在國外的時候，最喜歡吃的也是面，不過我更喜歡的是龍蝦意面，所以我就把這兩道進行了一些融合。”
說到這里，陳威對馮一帆說：“年紀大了，手確實沒有那么聽使喚，你可以幫我一下嗎？”
馮一帆點頭：“可以，姑父你說吧。”
陳威指著那些還堆在蘇記后廚里，之前被送來的食材說：“給我弄一只龍蝦出來，做一鍋龍蝦濃湯可以嗎？”
馮一帆沒有拒絕：“好的，我現在就去弄。”
言罷，馮一帆走向那一堆食材前，根據外面箱子上的英文，準確找到了龍蝦，然后打開箱子從里面取出龍蝦來。
盡管放了幾天，但因為箱子內部恒溫，而且是有水的，所以龍蝦依舊鮮活。
馮一帆仔細看了看說：“嗯，很新鮮的澳洲龍蝦。”
陳威則是笑著說：“如果是用這批貨，說不定我未必會輸給你的。”
馮一帆聞言也笑了起來：“姑父，你不會以為，我在幼兒園里做的親子蓋飯，是我原本就計劃的餐食吧？”
兩個人一起沉默大約一分鐘，接著便相視大笑起來。
龍蝦濃湯做法其實比較多。