馮一帆先把湯鍋放在灶上，但是沒有直接開火。
“你記住，要估算差不多開始營業時間，不要提前去熬煮湯，那樣會損耗湯，同時也會損耗你帶來的氣，所以要在開始做的時候再去加熱。”
馮一帆說完先把中間鐵板下面的灶打開，將鐵板給進行加熱。
預熱過后，馮一帆首先在上面倒入大量的油，接著放上一些肥膘肉去煉油。
“這個就和你家里新買鐵鍋養鍋的過程類似，你之后每天早上過來，也記得要做這一步，讓鐵板先用油給養一下。”
鐵板上肥膘肉“滋滋”作響，伴隨著濃郁的肉香飄蕩，瞬間引得周圍擺攤老板側目。
“嗯，好香啊，馮大廚這么早就出手了？”
“哇，真的是聞著就香，真想現在就吃馮大廚的飯啊。”
“天吶，我是真的餓了，馮大廚你們家這么早就開始營業了嗎？能不能先給我來一碗炒飯啊？我餓了。”
“我也要，我也要。”
“對對，馮大廚我們大家給你家開個張吧。”
……
聽到一群擺攤老板嚷嚷著，要給馮一帆這邊今天開個張，趙大霞也是忍不住偷著樂。
“什么幫忙開張，就是自己嘴饞吧。”
馮一帆聽到古街上老鄰居們的話，笑了笑說：“再等等吧，這還不到十點，你們早飯還沒消化吧？還是等臨近中午的時候再來吃。”
聽到這話，大家都有那么一點點失望，同時也對中午飯很期待。
在馮一帆不停煸炒肥膘時，不要說是周圍那些老板，就連林瑞峰都忍不住咽口水。
趙大霞終于受不了，大聲說：“不行了，我要出去轉轉，等會再回來，這也太香了，我是真受不了。”
看到趙大霞一臉憤慨離去，馮一帆也是忍不住笑了起來。
不過馮一帆依舊是非常穩，每一步都是有條不紊進行，肥膘煉油結束，也是將油給清理掉，裝在一個小碗里。
“還記得我告訴你的秘密嗎？”
有些走神的林瑞峰被師父這話驚醒，愣了一下，看了一眼師父用刮鏟給盛出來的油，立刻明白師父的意思。
“嗯，記得，炒飯最好是二合油。”
馮一帆點點頭：“沒錯，這是炒飯香的關鍵，我們這鐵板炒飯和平時炒飯類似，不過口味上稍稍偏重，不過我們也要讓大家吃得滿意，不能夠太膩口，你知道該怎么辦嗎？”
師父提問接二連三，可以說一直都在考著林瑞峰。
這次林瑞峰認真想了想回答：“師父，可以在蒸飯的時候，加入一些酸梅，用酸味是中和一下油膩。”
馮一帆說：“嗯，這是個辦法，那我們米飯已經蒸好了，怎么辦呢？”
林瑞峰想了很多，但是卻都覺得似乎并不能非常有效降低油膩。
馮一帆看到徒弟答不出來，便笑著說：“其實很簡單，可以加入一些洋蔥，還有在炒飯過程中，加入一些檸檬汁，解除一些油膩感，當然師父這里還有一個秘密武器，可以更好的一步到位解決。”