尤其是蘇記后廚的眾人，真是對這道菜很是好奇，很想見識一下這道菜。
畢竟這道菜是蘇泉晟老先生進行過改良的。
莊道忠更是說了句：“當初國宴上，我曾經跟著師兄一起做過這道菜，當時是蘇師兄進行油炸鱖魚，而我負責按照他的指點熬汁，那一道菜出來，真的是香味四溢，讓人垂涎欲滴啊。”
聽說這是一道出現在國宴的菜，自然是讓人更加的好奇了。
李菲兒笑著說：“那么請三位大師為我們再現吧。”
馮一帆和兩位老爺子相視一眼，接著他便開始了自己的忙碌。
而馮一帆這次與其他時候不同的是，他的工作是把鱖魚給清理好。
其中包括把鮮活的鱖魚宰殺，要把魚給清理干凈，并且還要按照要求把鱖魚身上改花刀。
在馮一帆利落的身手下，鱖魚也是迅速就被清理好。
而在他進行改刀的時候，蘇錦榮和莊道忠兩位老爺子便在旁邊解說。
蘇錦榮說：“大家注意看，這個醋熘鱖魚呢，和松鼠鱖魚進行改刀的方式不同，這道菜是不能剔骨，而是要把魚骨完整保留，這樣才能用魚骨撐起最后菜的造型。”
莊道忠說：“你們看，要這樣先直刀下去，割開魚肉，一直割到魚骨，但是不能傷到魚骨，然后還要這樣橫向，往后來上一刀，但是不能夠把魚肉給片下來，要連上。”
莊道忠的解說下，也是讓眾人一個個都有些大開眼界的。
因為馮一帆下刀當真是快準穩，每一刀都可以稱得上是極為標準。
在看的林瑞峰低聲對身邊寧誠說：“看到了嗎？這才是師父刀工的厲害之處，每一刀下去非常準確，在魚骨的地方停，絕對不會傷到魚骨，往回片開也是保證魚肉不掉。”
寧誠聽了同樣低聲說：“師兄，這對我有點超綱。”
林瑞峰差點忍不住笑出聲，捂住嘴巴憋回了笑，他才說：“其實對我同樣也是超綱。”
寧誠也差點笑出聲，只能是用手趕緊捂住嘴。
旁邊馬小龍說：“別笑，這可是難得學習的機會，你們不能嚴肅點啊？”
聽到馬小龍的話，頓時林瑞峰和寧誠也都是嚴肅起來。
實際上，此刻不光是馬小龍很激動，后廚里大家都非常認真在看，包括石家慧也是一臉期待。
在馮一帆處理鱖魚的同時，蘇錦榮也是動手調了一個糊。
用來裹住魚的糊，是雞蛋和淀粉的糊。
蘇錦榮說：“這個糊呢，其實也可以用來炸其他一些東西，主要是能夠保證鎖住內部的水分，同時又能夠保證外表足夠酥脆，你們看看，像是這樣，用手一拉，這個糊自動這樣成線下流就行。”
攝影師真的是很認真拍攝，同時在場的眾人也都是看得很認真。
可以說，蘇錦榮等于是在教大家如何調油炸糊。
在油炸糊調好了之后，馮一帆也是處理好了鱖魚，并且用蔥姜黃酒和鹽糖胡椒粉進行腌制。
馮一帆會把片開的魚肉掰開，對里面也是進行涂抹，保證腌制到骨頭。
莊道忠在一邊說：“一定要這樣，才能保證把整條魚都給腌制到，這樣要把它給涂抹均勻。”
腌制魚的一段時間里，馮一帆也是把油鍋給進行了一番準備。