探針式電子溫度計：可以插入肉塊最厚實部位，掌握內部溫度。通常有提醒裝置，達到設置的溫度就會鬧鈴。
烹調建議：烤肉、燉、面包、蛋糕。
【爐具】
瓦斯爐。
電熱爐。
黑晶爐。
電磁爐。
AGA爐。
【湯鍋和平底鍋】
銅鍋加熱塊受熱均勻但散熱也快，鋁鍋加熱好散熱快，鐵鍋加熱慢受熱不均勻但蓄熱好，不銹鋼鍋加熱好蓄熱折中。
煎牛排用厚底鍋，中餐用薄底鍋。
意大利面專用鍋。
醬汁鍋：方便攪拌醬汁。
隔水加熱鍋：融化巧克力等細致的食材。
【微波爐】
美國人發明于1945年。
食物里的營養會因為熱度而流失，微波爐烹調食物速度快，可以更好地保留營養。
微波產生的熱不均勻，所以才安裝了轉盤讓食物旋轉受熱均勻。
【食物形狀和尺寸】
把食物切成一樣的大小，煮熟的速度才會一致。
把食物在餐盤上排成環裝，以便加熱更均勻。
微波蓋保鮮膜或者香腸這種有外皮的食物，要刺幾個小孔，免得爆開。
絕不能放進微波爐的物品：
金屬（包括鋁箔、有金屬邊框的餐具）；
帶殼雞蛋和葡萄（會爆炸）；
塑料或者發泡容器必須是標注了適用微波爐的才行（像酸奶的盒子有些在高溫下會融化或者溶解出有害化學物質）；
保鮮膜也必須確認是適用于微波爐加熱的（蓋保鮮膜防止汁液噴濺）。
【壓力鍋】
法國人發明于1697年。
水的沸點可以提高到115攝氏度左右。
食材需超過三分之一，切勿空煮。
【慢燉鍋】
適合慢燉鍋的：牛肩胛肉、牛小排、豬肩肉、羊腱、牛尾。
【披薩窯】
雖然一般認為披薩起源于意大利，但其實三千年前蘇美爾文化時期就已經有披薩窯。
【冰淇淋和凍甜點】
冰淇淋歷史悠久，世界上最早的冰品出現在中國和波斯。
很長一段時間里，冰品都是冬天采集，放在特殊的隔熱場所保存，跟水果或其他材料混在一起吃。
直到十七世紀，意大利威尼斯有人發現在冰塊上撒鹽可以大幅降溫，開始把甜點放入這種冰塊中冷卻，從而發展出各式各樣的冷凍甜點，傳播到世界各地。
【巴士殺菌法】
加熱食物（低于沸點）后快速冷卻以殺菌，不會像高溫殺菌那樣破壞牛奶的蛋白質結構。
【冰淇淋機】
馬力和冷卻力的重要性：冷凍越快，冰晶越小，質地越綿滑。糖或酒精含量高會增加冷卻時間，需要避免。
手搖式制冰機。
預冷型冰淇淋機。
冰淇淋機。
【水和過濾】
使用清水制作飲料或者烹調食物時，需要考慮味道、礦物質含量、安全性和花費。
自來水。
煮沸蒸餾水。
濾水壺。
瓶裝礦泉水：更適合泡茶泡咖啡
天然礦泉水：更優質，有獨特風味。
龍頭式濾水器：需定期更換，可減少廚具的礦物質沉淀和殘留，總體還是劃算的。
軟水和硬水：水的軟硬視礦物質含量多寡而定。軟水不可口，嘗起來有鹽味，但廚具和水管不會有水垢堆積；硬水味道較好，但對水管和廚具有損害，并且與肥皂作用后會產生皂垢。因此在水質太硬的地區，花錢安裝濾水系統百利而無一害，可以延長器具使用壽命。