供4人食用。
罐悶雞/獵人式悶雞
“Alcacciatore”翻譯作“獵人式的”，通常是指燉的肉類或禽類的菜肴。如今，這道菜肴中往往會添加更多的配料，比如胡蘿卜、芹菜、洋蔥和西紅柿。不過如下這道來自翁布里亞（Umbria）的簡單菜式卻保留了早期的風味以及那時人們使用的配料。這道菜可搭配米飯或者意大利面食用。
1/2杯紅酒醋
1茶匙現剁的迷迭香
鹽和現磨的黑胡椒粉，分量依個人口味
2又1/2磅切好的雞肉
1/2個檸檬
1/4杯橄欖油
用碗盛好醋、迷迭香、鹽和黑胡椒，置于一旁備用。用檸檬涂抹所有的雞肉塊，并且在雞肉上均勻抹上鹽和黑胡椒調味后，放置10分鐘。
在一口大平底鍋里加熱橄欖油，小火慢炸雞肉塊約30分鐘，其間需不時翻面，直至雞肉變成金棕色。
將混合好的醋液倒在雞肉上，快速加熱；不停攪拌，以免鍋底產生殘渣粘鍋。當鍋里的汁燒到只剩一半時，此菜即成。
供4—6人食用。
干酪烤蘆筍
在意大利，蘆筍通常被扎成小捆，烹飪時豎直放在一種又高又窄的鍋中，以保證蘆筍的底部可以充分煨煮，而頂部可以蒸熟。蘆筍是非常受歡迎的春季時蔬，干酪烤蘆筍是烹制蘆筍的經典菜式；不過如果你喜歡，可以隨意在其中放入香料或者使用其他種類的奶酪，比如說芳汀那乳酪（Fontina，意大利果仁味羊奶干酪）。
2磅蘆筍，削成適于放入煮鍋的長度，并且捆成4小捆
1/2杯現磨的佩科里諾羅馬奶酪
1/3杯黃油
依個人口味，適量鹽和現磨胡椒粉