她學著老爸顏國華，用勺子刮出魚茸，刮出的魚茸放到干凈容器里，處理魚茸的過程，魚紅和魚刺被她單獨挑出。
刮魚茸，是個精細活兒，急不得。
處理完魚茸，一半用來制作魚圓，另一半魚糜跟肉餡兒混合攪拌
刮出來的魚糜，不夠細膩，可以手打，味道更好些，也可以用到料理機打出來。廚房里，開了空調，不熱，溫度適宜制作魚圓子。知道今天要做魚圓子，顏煙特意把家里的料理機帶來。
一半的魚糜，提前煮出的蔥姜水，放冰箱里冷藏，這時候涼得冰人，少量多次傾倒入魚糜里，蔥姜去腥提香，多加點水，能讓魚糜吃起來口感更嫩。
用料理機多打幾次魚糜，打成濃稠的面糊狀，黏糊糊的流動質感，即可。
加入兩顆雞蛋，適量食鹽、白胡椒粉、姜汁、味精、木薯粉，用料理機攪拌均勻。攪拌細膩的魚茸，盛放
到干凈的不銹鋼盆里，用手捧起一塊魚糜使勁摔打，反復多次，讓魚糜上
勁兒。
鍋里準備一鍋冷水，不開火。
顏煙手掌里包著魚糜，虎口擠出一個扁扁的小圓球，形狀似乎不太好看。她嘗試放輕擠壓的力道，擠出的魚丸子，圓溜溜。
圓溜溜的魚圓子，用勺子刮走，放到冷水里浸泡，不散不開，這是魚圓子大獲成功的訊號。
顏煙把捏魚圓子的技巧，交給沈圓和郁南知，見她們嘗試幾次后，也能成功捏出漂亮的魚丸子。
沈圓一臉激動這是我捏的魚圓子耶，白白嫩嫩，圓圓胖胖又可愛，看著就好吃，一會兒我要多吃點。”
郁南知深有同感，看著自己捏出的魚圓子，成就感滿滿啊
另一邊顏煙把泡出血水的豬肝切成薄片，過清水沖洗，加料酒、蔥姜汁、淀粉腌制，一小塊瘦肉，切成瘦肉絲，加鹽和蔥姜汁、少量淀粉腌制。
腌制好的豬肝和瘦肉絲，放到冰箱里冷藏保鮮。
一半的魚糜制成魚圓子，剩下的一半魚糜跟剁好的豬肉餡混合在一起，磕兩個雞蛋進去，適量食鹽、蒜末、蔥白末，十三香、麻辣鮮，生抽、白胡椒、味精，少量淀粉，一起攪拌均勻。
她戴著一次性手套，邊用手攪拌，邊往里添加清水。
大師傅著重提點過，多加點水，炸出來的肉圓子比較蓬松。
加水太少不行，炸出來的肉圓子，又干，又結巴。
加水太多，更不行，肉圓子粘稠度不夠，在油鍋里定不了型，炸不出肉圓子，只能得到一鍋油炸肉餡兒。
從上次做蔥油餅吸取來的經驗，顏煙少量加水，寧愿麻煩點，多加幾次，這個肉圓子可不像做蔥油餅，可以隨意添加面粉。
一旦失敗，顏煙只能多加點淀粉和雞蛋液，增加粘稠感，但吃起來，味道可能大打折扣。
加了大半碗清水，都被豬肉餡兒全部吸收掉，很粘稠，她的手在肉餡攪拌得很吃力，這是上勁兒的表現。
顏煙拿來一根筷子，插在肉餡兒里，筷子豎立不倒，終于成功啦
鍋內燒干，加入大量的植物油，把木筷放入油里，油里翻騰。顏煙確認油溫后，用剛才擠魚圓子得出的經驗，成功擠出肉圓子。勺子刮走
肉圓子，放到油鍋里進行油炸。