廚房里,開始準備今天的晚餐。
顏國華圍上圍裙，給五花肉和茭白，切成薄厚均勻的薄片。
顏煙吃完一個青桔子,緩解了口渴，抓一把熟板栗，來到廚房幫忙。
其實也幫不上什么忙。
灶臺邊,被顏國棟和顏國華兩兄弟霸占，顏國梁被安排到添柴火，搶走原本屬于顏煙的活計。
顏國華擅長炒菜鹵菜,顏國棟則偏好燉湯，做炸貨。
顏國棟用肉餡、藕末,胡蘿卜丁,兩個雞蛋,還有小蔥一起攪拌,拌出的肉餡兒,加以各種調料佐味。
抓一把肉餡兒,從虎口擠出圓溜溜一團，像是水珠狀,擠出的肉餡兒輕放到油鍋里。
熱油一烹,香氣立馬出來了。
炸藕肉丸子,香得顏煙走不動路。
她巴巴瞅著，油鍋里滋滋翻騰,滾油帶走了藕末和肉餡里的水分，隨著熱氣升騰，香氣彌漫在整個廚房里。
被帶走水分后，藕肉丸子被熱油炸得焦黃，漏勺適時把一個個扒拉開來,讓它們受熱均勻。
幾分鐘后，被炸的兩面金黃的藕肉丸子被漏勺撈出，過濾掉多余的油水。
顏國棟用一只干凈瓷碗裝了兩只藕肉丸子，遞給顏煙“幫大伯父嘗嘗咸淡”
顏煙一臉驚喜，吃完豎起大拇指“好香，咸淡正好。”
旁邊的顏國梁見了“我的呢”
“你以為你還是小孩子嗎”顏國棟嘴上說著，也給弟弟裝了兩只。
顏國梁用筷子夾起一只藕肉圓子，牙齒輕輕咬下時，能聽見一聲咔嚓的脆響。
那是藕末和肉餡兒被炸得焦焦脆脆，外面焦香，內里的藕末脆甜，吸收了蔥姜水的肉餡，鮮美多汁，流淌著滾燙的肉汁兒。
燙得顏國梁吱吱叫“跟以前的味道一模一樣，小飯館的味道，果然比不得家里的飯菜香。”
顏國棟“那是當然。”
炸完藕肉圓子，顏國棟又開始炸小酥肉和蘿卜絲。
小酥肉選四分肥六分瘦的五花肉，提前腌制，加入蔥姜水，蒜末、淀粉，生抽、麻辣鮮、五香粉、黑胡椒粉、味精，最后加入面粉和適量清水，一起攪拌開來。
掛著面糊糊的肉片，在油鍋里翻著小油氣泡，五花肉里的油脂沁出，分解到空氣里，頓時肉香四溢。
蘿卜絲也用上述的方法調味，裹上面糊，增加黏稠感，一團一團的蘿卜絲，跟下餃子似的進油鍋。
剛下鍋不能動，會散掉，等它定型后，用漏勺翻個面，炸得兩面金黃。
第一鍋蘿卜絲，顏國棟炸得有些老，第二鍋情況好轉
這邊炸貨齊全了，顏煙看那邊老爸的炒菜也進入尾聲。
最后一道茭白炒肉，加入調料后，關火出鍋。
飯桌上，九菜一湯。
在她們這里的風俗，過年過節，或是家里來了重要客人，都會做上十道菜，顯
示主人好客隆重，
寓意十全十美。
等大家落座，
顏煙也坐過去。
一大桌子的菜，叫人看得眼花繚亂。
大伯父不是一個善言辭的人，只是催促大家趕緊動筷，吃好喝好。
顏煙吃了些蒸板栗，墊了肚子，本感覺不太餓，看著面前擺著的炸貨，飄著油香，忍不住夾起一塊。
炸酥肉好脆
太瘦的酥肉，炸完容易干巴。要肥一點，才好吃。
大伯父做的炸酥肉，偏肥一點。
小酥肉的瘦肉部分，被面糊和肥肉的油脂包裹住，保存了大部分的水分，不干不柴。
肥肉部分，尤其驚艷。