清香則是加冬筍末和香菇末，肉料則是鮮肉與火煙肉相混，不用醬香奪味，吃的是食材帶來的本味。
周至不喜歡吃醬香型的豬兒粑，夾川的主流也是以清香餡料為主。
材料備好就是炒餡，先下一點豬油做“引子”，接著下姜末、下豬肉餡炒到油出餡脆，然后倒入火煙肉末繼續炒香，最后加入冬筍末和香菇末，加鹽調味，合適之后起鍋入盆，待到冷卻之后，入冰箱冷藏。
現在的餡料其實還差最后的一道工序添加香火蔥，不過那東西要現調現包現上鍋，這樣蒸出來的豬兒粑才蔥香濃郁。
因此當晚的活就算干完了。
一夜無話，周至算是聽話，十一點就上了床，又因為不睡懶覺，次日早上五點就醒了。
既然醒了就干脆起床，從冰箱里把餡料取了出來。
因為豬油的關系，現在的餡料已經凝在了一起，這樣其實降低了包裹它們的難度。
將火蔥切末灑入盆中，周至取出米面團，開始包粑粑。
這里也有個講究，要是提前把火蔥拌了，餡料里邊的鹽分會把蔥里的水分咬出來，導致蒸好后的豬兒粑餡料里的蔥失去鮮度和脆感。
包這個也是一門手藝，周至之所以這么早起來，就是因為知道小伙伴里頭沒幾個能包得好，這就是自己和馮雪珊的活。
為了降低粘度，豬兒粑的皮料里不能用純糯米粉，還要加四到五成的大米粉。
這么做的目的是要讓蒸好后的粑粑不沾蒸布不沾手不粘牙，這是有實戰意義的特性。
老時節里，插秧之前的大早上，主家和幫忙的人，大家一起集中到田邊，主家娘子揭開大藍子上面的遮布，大家拿手抓起粑粑吃完，立馬就下地干過。
所以這粑粑可不能粘粘連連的，那是主家娘子手藝差了，耽誤時間。
要做到那一點，皮料生的時候，粘性就更差，因此豬兒粑不能和湯圓那樣搓，一搓就破，需要用“拍”的手法，才能包得起來。
周至就這樣悠閑地做著粑粑，不緊不慢的效率其實還可以，等到外婆起來，冰箱冷藏柜里已經放了四格了。
“乖孫起來得早呢。”外婆開始起床的第一件事兒，給自己腰上系上圍裙，然后抬頭看了長長的陽臺上頭掛滿了的臘肉香腸，松了一口大氣“乖孫啊，我昨晚做夢夢到肉沒了。”
“啊”
“然后我就找啊，到處找啊，你猜最后在哪兒找到的”
周至就覺得好笑，家里從來沒有掛過這么多肉，這還給外婆整出心理負擔了“外婆，那最后在哪兒找到的”
“在新屋基找到了老五給搬自己家去了你說這個背霉的”外婆就抱怨“還給掛豬圈屋上頭就算是偷妹子的那可也是肉，怎么都得掛灶火上頭啊”
“不給火氣向著，那是要長霉的”
“哈哈哈哈”周至笑得都不行了“好在是場夢啊，要不然五舅的屁股該受苦了吧”
“那是。”外婆看著陽臺上的肉，有轉為了擔憂“這里也沒有火氣向著”
“那就吃快一點。”周至笑道“爭取三月天氣回暖之前，吃到剩下的能進冰箱。”
“那可真成敗家子兒了”外婆笑道“乖孫別瞎說，臘肉吃不過中秋，那還敢叫人家戶媒婆都不愿意上門的”,請牢記:,免費最快更新無防盜無防盜</p>