一夜無話，次日早上起來，玉蘭片和魷魚其實都發得差不多了。
將魷魚片從暖水瓶里倒出來淘洗干凈，再度用刀改小。燒起一鍋沸水將魷魚倒入，魷魚便會在里面自動卷成魷魚花。
在水中加入一點料酒和白醋，白醋可以加快綜合魷魚花的堿味，料酒則可以壓制一下兩者的味道，同時給魷魚花提提香。
待到魷魚花卷好，便撈起來放入盆子里，用清水漂起來。
另一邊的玉蘭片同樣如此。
趙太醫是講究人，要得他的滿意那可不容易，用味精代替高湯的做法那是肯定過不了關的。
夾川老雞湯就是制作家庭高湯最方便的材料，因為夾川雞湯用火極小，熬制過程中湯溫保持在八十多度，雞肉其實是被燙熟的，因此湯色就很清。
家里前幾天的雞湯還有，周至將之從冰箱里取出來，又取了些火腿和瑤柱切成末加了進去，上鍋蒸了起來。
處理好這些，又給外婆煮了一碗湯圓，拜托外婆看火，周至下樓拿起劃鱔魚的架子，朝北門口走去。
早市場很熱鬧，周至到達的時候，三爺和小娟兒姐已經在各自忙活了。
現在的夾川過年，正是年飯這個風俗大行其道的時候，而按照夾川人的習慣，年飯最不能缺的除了雞鴨魚等大魚大肉，另外兩個小菜也是必須的。
一個是嫩萵苣拌折耳根，萵苣要用夾川最特有的“窩雞菜”，最為細嫩。
折耳根也必須是嫩根，帶點嫩芽和嫩葉。
第二個就是小咸菜，能干的家庭一般都是待客前一兩天泡的泡兒菜，酒席快要結束的時候撈出來切上一碗，什么調料都不用多放，淋上一小勺辣油就好。
要是手藝差點的家庭，那就得來市場上買。
切半碗蘿卜碎丁，拌上周六嬢拍水豆豉，就敢說自家的小泡菜你敢信
因此別看小娟兒姐這個攤子不大，但是開業的時機挑選得很恰當，生意竟然相當的不錯。
一大早來三爺這里拿鱔魚泥鰍的都是飯館的人，也不知道三爺晚上到底能睡多久，總之一大早那些店里的人來拿的，就已經是一袋一袋料理好的鱔魚片和泥鰍段。
能夠看出來三爺在這方面的口碑的確沒得說，基本就是過稱給錢不耽誤功夫，都沒人打開袋子檢查一下。
年關將近飯館生意也火爆，看三爺兩邊耳朵上都各夾了兩根煙，就知道現在處于賣家市場階段。
“肘子你來了不是說不用來了嗎”小娟兒姐的心情好像很好，估計昨天是得了大姑一通好夸。
“負販走食”，是大姑對小商販的定位和稱呼，祖上就是這樣謀生，最后算是餓死，這讓大姑對這一行當深惡痛絕。
然而“負販走食”能到一天定過去一個月的程度，可就得有另外一番的說道了。
其實周至知道馬上就會有另一個財富機會的到來，那就是九三年那次急劇的通貨膨脹。
對于持有現金的人來說不適合好事兒，但是對于擁有物資的人來說，那就是一個財富突然增加的大好機會。
不過這些和身邊的人誰好像都說不著，周至和小娟兒姐打招呼“大勇哥呢”
“他趕著去上班呢，節前巡檢也夠廠里忙的。”小娟兒姐說道。