或許其他的老師傅開口，幾位烹飪協會的人還會開口爭辯。
但崔老師傅說了，幾位烹飪協會的人自然只能閉嘴。
崔老師傅對馮正明菜單上的大部分菜，還都算是比較滿意。
“正明這份菜單，算是囊括了不少經典的菜肴，而且很好把各種食材最好的做法用上，這才是一個好廚師該有的做法，不能單純只是局限在某一菜系上，要能夠融匯不同菜系所長，如此一家酒樓才能夠做的長久。”
這番話是對馮正明的認可，崔老師傅同時也算是對在場烹飪協會幾位說。
同樣，聚豐德、聚賓園、泰豐樓的老師傅們也一起受教。
客人們的點單陸續結束，一張一張的單子被送到后廚。
馮正明拿到點單，先是把單子都給排列好，仔細看了一遍每一份的單子。
算是統計了一些單子上一些重復菜的數量，首先就看出幾乎每張單子上都有山藥泥、九轉大腸和蔥燒海參。
馮正明立刻喊道“先準備冷盤，雙拼山藥泥，白鹵肘子，琥珀豬蹄快，快，準備出來。”
這么一喊過后，后廚里馬上有專門負責冷盤的廚師開始忙碌起來。
今天負責冷盤的廚師是夏蕙，她也是非常細心，把每一道冷盤都切的規整，在盤子里按照馮正明之前設計擺好。
出來一盤一盤的冷盤，幾乎是差不多能做到和菜單上照片一樣。
馮正明掃了一眼，對夏蕙的這些冷盤算是比較滿意，讓她直接讓傳菜生走菜了。
同時，馮正明又把一些燒菜交給顧志成帶著人去做。
他自己則是先開始準備九轉大腸和蔥燒海參。
這其中最麻煩的是九轉大腸，雖然大腸頭是提前已經燉煮過，但最后的調味燒、還都是需要一些時間，馮正明也是直接在鍋里一次幾份一起做。
蔥燒海參相對還容易處理，因為海參是提前燉煮入味好的，需要做的是把大蔥段炸出來。
炸出來的大蔥段，還需要送進蒸制一下，要把蔥味蒸出來，同時可以讓大蔥更加的軟爛。
蒸好的大蔥段和蔥油拿出來，再和海參一起在鍋里進行燴制。
因為要保證上菜的完整，海參雖然是片開了，但是依舊是要保證擺盤時的完整。
這樣擺盤后，上桌也會更加的漂亮，同時又可以方便顧客吃。
馮正明自己做菜的同時，也指揮調度后廚其他人。
一些小炒要要先走菜，還有需要調整上菜的順序，保證菜不會一下子扎堆上，同時上菜的濃淡也要交替上。
雖然親朋好友們，一下子來了這么多人，而且幾乎是同時點了菜。
不過好在馮正明對一些菜會被點提前有預料，所以他后廚里提前準備了不少東西。
因此，做菜方面不會顯得非常慌張，能夠很穩妥保證做菜進度。
當然馮正明也很清楚，今天幾位老師傅和烹飪協會的幾個人，他們來還是要挑一些毛病。
尤其是烹飪協會的他們，肯定是要針對一些經典魯菜，考驗廚師能力的菜，要找一找馮正明他們的毛病。
對此，馮正明倒是不著急，他也有自己的安排。
為什么匯泉樓開業之前，馮正明一直讓廚師們都在干飯鋪和大排檔跟著自己和三師兄楊斌
這就是為了磨練后廚里每個廚師應變。
要說勺功，大家其實都已經不算差。