腌制上肉絲，包春勇站在灶臺前開始潤鍋。
潤鍋的過程很重要，如果鍋沒有潤好的話，之后滑里脊絲的時候一定會扒鍋。
包春勇很認真，一遍一遍熱鍋涼油去潤鍋。
幾乎是讓鍋的表面上蒙上了一層薄薄的油層，再向鍋中加入涼油。
油溫大約升高到四成樣子，把里脊絲倒入鍋中。
同時包春勇迅速用筷子把里脊絲撥開。
看到這里的時候，馮正明和兩位師兄又是相互看了看，他們此時已經發現了問題。
只是在這樣的情況下，三人都沒有開口，怕打亂了包春勇的進程。
好在包春勇也很快發現了問題，他趕緊把灶火給關掉，然后迅速把鍋里的肉絲撥散開，在肉絲基本上散開后，趕緊把肉絲倒出鍋。
反應算是很及時，算是沒有讓這道菜做壞。
實際上，在肉絲下鍋后，包春勇就應該把灶火關掉。
后廚里火力是非常猛的，即便是小火，也會讓油溫迅速升高。
幸虧包春勇意識到了問題，而且他在肉絲下鍋后迅速用力去撥散。
否則可能油溫升高過快，包春勇下鍋的肉絲會直接被炸成一坨肉塊。
包春勇把滑油后肉絲倒進盆里，又是進行了一番沖洗。
算是把表面上一些多余的油沖洗掉。
接著鍋里下入豬油，在豬油化開后，立刻下入蔥姜末爆香，緊接著把筍絲、青豆下鍋煸炒。
煸炒出香味，并且筍絲也被煸炒透了，再向鍋中下入準備好的清湯。
此時對鍋里進行一個調口。
調好口，把筍絲先撥到鍋一邊，把里脊絲下入鍋中。
迅速進行一番翻炒，臨出鍋下入青蒜段，再淋入一次蔥椒料酒，接著翻炒過后可以裝盤出鍋了。
裝盤的時候，要先把一部分筍絲墊在盤子下面，把肉絲盡量蓋在上面。
如此，一道清炒里脊絲完成。
看著這道完成的清炒里脊絲。
馮正明和兩位師兄相視一眼。
接著馮正明先開口“大哥可以準備收徒了，小包這道菜做的一點問題沒有，絕對夠水準給你當徒弟。”
聽馮正明這么一說，包春勇一臉興奮，抬起頭激動地看向顏建興。
后者點了點頭說“這道菜你確實算是做的過關了。”
李輝東此時倒是很嚴肅說“你中間少加了一次蔥椒料酒。”
這句話讓包春勇臉上笑容瞬間僵住。
楊斌頗有些惋惜說“做的已經很好了，但是少了一次加蔥椒料酒，確實是一個小失誤。”
顏建興看到包春勇臉上滿是失落，他開口說“沒關系，繼續好好努力，你這個徒弟我收下了。”
包春勇瞬間又重新燃起了希望般抬起頭。
馮正明笑呵呵說“你要是一點瑕疵沒有，那我大哥還教你什么呢”
楊斌同樣是笑了起來“哈哈哈，你們一個個，把人家孩子嚇死了，臉都被你們嚇得蒼白。”
李輝東卻還是認真說“少烹入一次料酒你一定要記住，做菜很多時候就是那么一點點細節你沒有注意，所以你出菜味道上要差那么一點。”
大師兄如此認真，馮正明也點頭說“對，細節絕對要記清楚，每個步驟都要做好。”