管偉兩個學徒在旁邊看的都有些著急。
但是管偉始終能保持耐心，就是一點一點去移動調整，讓每一條魚最終入味的情況都幾乎一致。
燒好了一大鍋后，把一條一條的魚先小心翼翼的打出來。
擺在一個一個的盤子里，再把鍋中湯汁收濃。
分別把吸足湯汁的配料，均勻分給每一盤的魚，鋪在魚的表面上，好讓盤中魚更加美觀。
管偉這份耐心，讓馮正明把燒菜交給他是相當放心。
姚振輝通常負責的是一些湯菜，所以他和負責燉湯的鮑峰算是配合的更多。
通常需要湯，都是要找鮑峰的。
鮑峰燉湯是很有一手，能把各種后廚所需的湯都按要求準備出來。
清湯、濃湯、奶湯，幾種不同的湯現在都是鮑峰負責。
鮑峰和姚振輝也會一起負責湯菜的制作。
像是在匯泉樓如今最經典的奶湯肘花白菜，就是姚振輝和鮑峰一起合作制作。
鮑峰會提前把所需要的奶湯準備好，肘子和白菜的處理則都是姚振輝做。
兩個人分別準備好，最后再結合起來，送入蒸鍋里蒸制出鍋。
一道非常經典，也是來匯泉樓吃飯顧客點最多的奶湯肘花白菜就能很好完成。
當然在馮正明潛移默化的影響下，匯泉樓后廚里對擺盤也逐漸有了更高要求，而且還延伸出了一套完善流程。
比如在烹飪的過程中，每一位青年廚師都會認真對食材進行更細致處理。
像是一些配菜上的造型，青年廚師們也都會切配時就注意要做。
擺盤的時候選擇盛放菜品容器，也都會非常認真精心挑選。
這也和馮正明時不時會采購一批新器皿有關系。
過去，這些青年廚師們不會很在意容器的問題。
職校里很多時候也不會教這個東西。
現在在匯泉樓，馮正明讓大家逐漸認識到容器在每道菜中的重要性。
呂重山依舊是負責白案，不過他很多時候，也會跟著馮正明學習一些炒菜。
像是馮正明教會他一些爆炒的技法。
使得呂重山也是利用爆炒技法，為他做出的面食增添不少特色。
比如最近呂重山在馮正明啟發下，做出一些蓋澆面。
每一種面澆頭，都是一些經過爆炒的菜品。
搭配上呂重山最拿手的手搟面，給一些顧客帶來了不一樣的體驗。
馮正明還讓呂重山把這種蓋澆面推廣到馮家干飯鋪去。
算是給馮家干飯鋪的夜宵提供了新東西。
當然，呂重山受益最多的，還是在花餑餑的制作上。
馮正明和他一起經過研究，引入不少西式甜點的原料，加入到花餑餑的制作中。
讓花餑餑不但是外表做的漂亮，同樣里面的內餡也非常美味。
配合上呂重山拿手的銀絲卷，更是成為匯泉樓的特色。
說起銀絲卷，馮正明在何云慶建議下，在匯泉樓一樓像是聚豐德一樣開設了窗口，每天晚上會在窗口對外賣銀絲卷。
銀絲卷里，尤其是那個油炸的銀絲卷，現在算是成為一道能和聚豐德油旋齊名的點心。