他過去想的更多是，一邊開干飯鋪分店，鞏固和發展平價的中式快餐路線。
另一邊就是要做匯泉樓和老洋房餐廳這樣高端的路線。
屬于兩條腿走路，齊頭并進發展起屬于自己的一套餐飲架構。
現在江成哲在這一頭一尾的中間，加入了一個中間的過渡路線。
或者應該說，這條中間的路線，可以讓更多人以并不昂貴的價格品嘗到美食。
馮正明：“你的想法確實很好，但是你有沒有想過，增加了你說的第三種模式，我們需要付出更多的東西，尤其是需要更多的廚師。”
江成哲：“我知道，可是你在那么多家干飯鋪里，培養了那么多年輕廚師，不就是在這個時候派上用場嗎？
他們不可能都有機會進入匯泉樓，或者是來你老洋房這家餐廳后廚。
可他們肯定也不會甘心一直在干飯鋪那種快餐店的后廚。
你是不是要給他們一個更好的前程？讓他們有機會展示自己的能力？”
聽了江成哲這話，讓馮正明陷入短暫的沉默。
很快他看向江成哲：“你是不是早就有了這個盤算？你是想要脫離我自己干是吧？”
江成哲：“怎么可能，我們還是合伙人，西餐館街上那家店還是你的，我只是希望以后我可以去經營那家店，成為你老洋房餐廳的平價代替。”
馮正明笑了：“你小子，果然不甘心一直在我手底下當副手。”
江成哲：“要不這樣，下次你再去外面，我過來幫你盯著老洋房餐廳后廚，還不行嗎？”
馮正明：“我之前答應過夏蕙，等她有足夠的能力，我會把西餐館街上那家店交給她去掌勺打理。”
江成哲頓時一臉無奈：“不是，馮狀元啊，那家店一直都是我在負責，你要交給你徒弟？”
馮正明：“交給我的徒弟，我更放心，交給你我有些擔心。”
江成哲更加哭笑不得：“我們一起共事這么久，你還懷疑我？”
馮正明：“不是懷疑你，是你打亂了我原本的想法和安排。”
確實沒有想到，江成哲竟然突然就要去專注經營西餐館街上那家店了。
江成哲：“我原先也沒想好，跟著你干了這么久，尤其是在西餐館街上那家店呆久了，確實是對那邊更有感情，所以不想換地方了。”
馮正明見江成哲說的如此誠懇，他把夏蕙叫來一起商量。
夏蕙聽完江成哲一番描述后，她也贊同了江成哲的想法。
“師父，江廚師的想法很好，我們老洋房餐廳接待能力有限，而且菜價上可以說是偏高，大部分人輕易不會選擇到老洋房餐廳消費。
如果按照江廚師說的，把西餐館街上那家店，變成我們老洋房餐廳的平價替代，應該是能吸引相當多的顧客去。”
馮正明：“所以你愿意讓出那家店的掌勺和店長位置給他？”
夏蕙：“師父我還想繼續跟在你身邊學習，我還有很多東西需要跟您學習，或許以后我真的學成了，可以幫您開一家新店。”
江成哲頓時笑了：“你看看，夏蕙還是想跟在你身邊的。”
馮正明看了看夏蕙，再看看江成哲。
“好，既然你愿意經營西餐館街上那家店，那么就讓你主管那家店。”
江成哲樂呵呵：“謝謝主廚，我一定會經營好那家店。”
暫時做好了這樣的安排，馮正明之后也給江成哲一定的支持。
江成哲倒也沒有辜負馮正明的信任。