并且因為晚餐是預訂，那么自然忙完約定顧客，餐廳也就可以進行休息。
如此一來，老洋房餐廳幾乎每晚九點多就結束營業。
有了時間，馮正明除了和妻子帶女兒玩。
就是開車去自己分店里都看看。
保證每家店經營的穩定。
同時也會觀察一些各家分店今年新進店里的一些人員。
過完年后，馮正明分店里進了不少的新人。
都是通過了內部的層層考核，獲得到滬城分店機會的年輕學徒。
能到滬城的分店來，對很多學徒的吸引力非常大。
不過到了滬城分店里，往往現實會當頭給他們一份打擊。
因為滬城的分店生意有些太好，所以滬城分店會更加的忙碌。
一開始到分店里的一些學徒，多少還有點不適應。
當然，他們的不適應，實際上是來到大都市，想要見識見識大都市別樣繁華，往往上班的時候會走神心不在焉。
對這種情況，馮正明專門抽出時間，帶著他們在滬城游歷一番。
游歷后，會很認真告誡他們一些現實。
“滬城是一座繁華的大都市，這里有著太多太多讓人眼繚亂的紙醉金迷，但是那一切都是建立在你們能得起那份錢的基礎上。
我不會干涉你們在滬城隨意銷你們的工資，但我還是要警告你們，千萬不要被那些紙醉金迷和你們的虛榮心裹挾。”
告誡后，馮正明也會讓各家分店后廚加強一些管理。
嚴格不允許有人隨便遲到早退，任何人請假也都需要提前報備。
人員管理上，馮正明始終還是比較嚴苛。
初到滬城的好奇和興奮，也都會慢慢被生活的現實打磨掉。
會被選中到滬城分店的人，心性上也還是會更加穩定。
他們清楚自己到滬城分店只為兩件事，可以賺到更多的錢，可以學到更好的手藝。
最終的目標，自然是要成為可以獲得更多認可的廚師。
也會有一些人想著，可以在馮正明的分店里成為掌勺廚師。
甚至是會夢想，有朝一日可以進老洋房餐廳后廚上灶。
馮正明安排新學徒的同時，也在滬城店里安排一些新的年輕廚師。
這也是馮正明在做著一些準備。
他很清楚，未來進京重開燕喜樓，到時候會需要更多的人手，所以他有想過，要把現在滬城分店的幾位掌勺得力干將，全部都調去京里重開燕喜樓。
那么到時候，滬城的分店也需要有新的掌勺廚師負責。
所以馮正明從齊魯分店里，通過內部大比選擇出比較優秀青年廚師，讓他們到滬城各家分店的后廚里。
逐步讓他們學會滬城這些店的經營，為之后他們接替滬城分店后廚掌勺做準備。
不知不覺，馮正明過完年回到滬城已經有一個月的時間。
京城那邊兩家分店也已經裝修完畢，接下來就是兩家分店開業的時間。
馮正明自然專門安排了一番，這次他調了孫海、朱旭和滬城五位青年廚師，以及夏蕙一起負責老洋房餐廳后廚。
之所以調孫海和朱旭進餐廳后廚，是讓他們兩個幫助夏蕙鎮住場面。
不至于被滬城五位青年廚師不聽從夏蕙的管理。
這也算是馮正明抬升一些夏蕙、孫海和朱旭他們身份，讓他們提前更多接觸復雜后廚管理工作。</p>