當天距離大雪沒幾天了，肯定熏不出臘肉和火腿，不過不要緊，他只要做了就行，到時候從22年帶一船的貨物去參加大會戰，其中有火腿有臘肉還不是正常事？
反正生產隊沒有做火腿、做臘肉的經驗，他們可不知道臘肉和火腿要多久能做出來，王憶帶上過去自己負責做飯，勞動力跟著吃即可，用不著他們發問。
肥豬一出圈，生產隊不少社員便伸長了脖子。
今晚難道又要分豬肉吃嗎？
生產隊豬圈里現在存下的豬是公社的臧建設收了豬后送過來的。
王憶講究，臧建設也講究。
他送來的豬都是健健康康的好豬，有些比較瘦，王憶會帶豬飼料過來給它們晚上加個餐，這樣送來的豬到了挨宰的時候都長的肥肥壯壯。
徐橫殺豬后王憶找來小爺幫忙切豬肉。
肥碩的豬肉從豬骨頭上剃下來，一條一條的放在一邊擺開。
這樣一連殺了兩頭豬，王憶本來想留下豬下水冰起來，日后帶上天涯二號漁船在大會戰的時候做湯給勞力們補充能量。
但看到隊里社員都眼饞的過來看，他這肉是要帶上船，于是想了想把豬下水給單獨收拾，晚上腌制一下，明天早上請社員和學生們喝豬雜湯。
兩副豬下水，再加上幾塊肉，足夠做個豬雜湯來讓全隊人暖暖和和的喝一碗了。
這年頭的豬喂的肥，豬肉好不好全靠豬油說話。
王憶一看豬肉上那厚實的豬板油就倒吸涼氣，他讓王真剛把板油給切下來，直接弄了一塊跟豬肉串一起塞給王真剛。
王真剛知道他孝順且特別佩服自己當兵衛國的經歷，所以沒有推辭，收起來說：“今晚我喊上小高他們，你一起去我那里吃燉豬肉。”
王憶說道：“行，那我先回去煉豬油渣了。”
豬板油最適合煉豬油渣和肥油。
這東西也要帶上船去，到時候一人分一把，冷了吃一塊豬油渣下一口烈酒，不光暖和還滿嘴噴香更有勁。
王憶把板油交給鐘瑤瑤。
女幫工們快速切成小長條，鍋里加水下板油，細火熬出來的便是金黃的油渣和豬油。
她們知道王憶過幾天就要帶著去出海參加帶魚汛大會戰了，也知道王憶殺豬煉油的目的，因此沒人嘴饞，豬油渣一出鍋迅速涼一涼，然后用塑料袋給扎緊了，這樣吃的時候會酥脆。
人多力量大，人多好辦事。
有人煉油有人打開爐子燒火鉗，等火鉗燒的通紅，漏勺上來夾著豬腳和豬頭燒毛褪毛。
王憶這邊在準備收拾臘肉，豬腿整個帶皮保存，身上的肉切成二三指寬的長條，用涼水洗凈，瀝干水再往上均勻的抹粗鹽。
熏肉還有火腿要好吃，這搓鹽的步驟要重視，必須得使勁的揉搓，將鹽搓進肉里頭。
這方面女社員們有經驗，因為外島冬天會曬咸魚，曬咸魚同樣要重鹽。
王憶不太會做臘肉、火腿，便按照查到的法子來做，等豬肉鹽腌好后放進去滾幾下，裹上腌制料后放入缸里頭腌一下。
十二月的外島天寒地凍，缸封好口根本不必擔心肉會腐壞，就讓它腌制好了。
腌制時間不定，兩三天到十來天的都有，王憶琢磨著自己沒時間腌制那么久，所以腌上兩天裝個樣子就得了。
他這里忙活著，漏勺問他說：“王老師，豬頭和豬腳怎么弄？還是用鹵湯給燉了？”
王憶說道：“豬頭鹵湯燉了，豬腳不用，豬腳今晚直接下鍋，燉黃豆、燉蘿卜，到時候蘸著醬油吃。”
煮熟的豬腳蘸醬油味道便很好吃。
女工們一聽高興了。
皇帝不差餓兵，王憶從來不讓她們只看不吃。
既然晚上燉豬腳，她們肯定能一人分上兩塊解解饞、過過癮。
能分兩小塊她們已經滿意了。
尋常在家里，哪怕是過年也不一定能吃上豬腳呢。