“看來袁大廚準備做長江四鮮，刀魚。”藤原的語氣說不上輕蔑，但也不是很期待的樣子。
“家元，這是什么意思？”大石秀杰很會接話，這不就開始問了。
“這刀魚也叫長頜鱭，這里還有人叫刀鱭，這魚體型側扁，狹長如刀，所以就叫刀魚，這魚的肉質鮮美，但是卻刺多，幾乎每一片肉里都有刺，而我可不喜歡刺多的魚。”藤原笑瞇瞇的說道。
當他說道不喜歡的時候，一點也沒掩飾，語氣很是直白，也不期待袁州做的。
“這可就糟了，這魚可不是鰻魚，可以去除整片的魚刺，就是去鰻魚刺，也得練習個八年以上。”大石秀杰有意無意的大聲說道。
而袁州對于這些話直接是充耳不聞的，打開水族箱，拿起一個小型網兜，一網一個，動作快速而麻利。
“咚咚”兩聲，袁州直接用技巧摔暈兩條刀魚，然后放在案板上。
“真是小巧的魚。”大石秀杰忍不住嗤了一聲。
“大石，刀魚一般就是18~25厘米、體重10~20克，這兩條都有加起來大約三百五十克，不小了。”這次藤原糾正了大石秀杰的說法。
“眼力不錯。”袁州洗手的時候，突然夸獎般的對著藤原說道。
“呵，這是自然，老夫這點眼力還是有的，不知道這魚刺你準備如何。”被一個小輩夸，藤原簡直氣笑，立刻皮笑肉不笑的指著魚問道。
“等吃就好。”袁州自信而肯定的聲音從口罩里清晰的傳了出來。
“好，那我倒是要看看了。”藤原根本不信袁州能去除魚刺。
而且因為刀魚特性的關系，清蒸是最能體現其鮮味的做法，其他的做法總是會有種本末倒置的感覺。
這一點，只要是稍微不錯的廚師都能知道，是以，藤原才篤定袁州沒有好的去魚刺又保留完整魚用來蒸的辦法。
袁州洗完手，就拿出了蒸鍋，開始準備起來。
“果然還是蒸。”藤原一臉篤定的樣子。
放好蒸鍋，袁州這才著手處理案板上的刀魚，這時候的刀魚也差不多清醒了過來。
“唰”袁州拿出一把尖刀，刀身非常窄而且長而尖銳，閃著寒光，看起來刀身鋒利。
袁州右手拿刀，左手兩只手指夾起刀魚頭，把整條魚豎起，正對水槽。
“哧”袁州對著魚腹輕輕一抹，刀魚的魚肚就好似荷花綻開，在刀尖不過是做了個挑的動作，就淘洗干凈了魚的內臟。
“動作倒是花哨。”藤原看著袁州的刀法，并不驚訝。
不過下一刻，他就驚訝的瞪大了眼睛。
因為袁州把刀尖直接伸進了魚肉里面，這個樣子分明是準備整取魚骨，才會有的動作。
“這怎么可能，這魚不過三兩，骨頭軟不說，魚肉太薄根本不可能成功。”藤原立刻不可置信的說道。
正是因為藤原太過了解廚藝，才認為袁州絕無可能成功整取魚骨。
魚小。
魚骨軟。
刺多。
怎么想都不可能成功。
……