很快終于上了蘇錦榮專門點的《板栗燒雞》。
實際上這道菜在《紅樓夢》書中是燒山雞，不過如今山雞禁止捕獵，所以富景樓自然也不可能用山雞來做。
這道菜上來的時候，蘇連成也是專門進來進行介紹。
“因為沒有山雞，所以這道菜，我們選用了最嫩的仔雞來做，以保證不會有太多的油脂，從而達到還原的效果。”
蘇錦榮聽完笑著問：“哦？你們的大廚，用了紅樓中的做法嗎？”
蘇連成很認真說：“因為我們還沒有熟練掌握，所以這道菜基本還是用了傳統做法，不過主廚進行了一些改良，算是盡量貼近紅樓宴中的做法。”
蘇錦榮點頭，便讓莊道忠等人一同嘗一嘗。
大家也都是夾起一塊嘗嘗。
馮一帆則是專門給女兒和幾個孩子每人都夾了一塊。
給韓雯雯的時候，女孩忍不住低聲說：“一帆叔，我想吃栗子。”
蘇若曦聽到了，笑著給韓雯雯用公勺舀了幾顆栗子，也給其他的孩子都舀了幾顆。
馮若若看到了自然也嚷嚷要：“媽媽，還有若若呀。”
蘇若曦給女兒也舀了一顆說：“人家是客人嘛，所以我們要先給客人。”
此時，莊道忠他們已經品嘗了雞肉。
蔡會長先開口：“嗯，鮮嫩多汁，雞肉確實是非常的嫩啊，即便是我這塊胸部的肉，吃起來也是一點都不柴，好啊。”
卓會長接著說：“口味也很獨特，不是那種重鹽或是辣味，而是一種咸鮮味道，別具一格的風味，真是很好吃。”
兩位學者品嘗后，也是有一些驚奇。
年輕學者說：“我本來以為，會和我平時外面吃的栗子燒雞一樣，是那種咸辣，口味上偏重的菜，沒想到這個吃起來味道完全不同。”
中年學者也說：“確實不一樣，味道沒有平時吃的那么重，但是這咸鮮味道還真是挺好吃呢，尤其是雞塊炒的也很軟爛，還有這栗子里吸收了湯汁，尤其是微微的回甘，還真是很獨特。”
蔡會長用公筷輕輕在盤中撥了撥，但似乎沒有尋到他想找的東西。
“這盤菜里，有一些烹飪過程中添加的東西，應該是被成菜前取出了吧？”
馮一帆微笑回答：“是的，按照正統的做法，烹飪雞塊前，需要加入一些肥膘肉出油，這樣花生油混合豬油情況下，會讓整道菜更香，但是在倒入雞湯燉煮前，是需要把肥膘肉片給撈出去的。”
聽聞馮一帆的述說，卓會長點頭說：“嗯，難怪這香味與眾不同。”
蘇錦榮再次開口說：“其實，這道菜還需要加入一些香菇，可以增添幾分鮮香味道，今天這盤還是缺少了香菇。”
馮一帆笑著說：“爸，可能師叔并不是很了解紅樓菜單中的做法吧。”
蘇錦榮點頭說：“嗯，這道菜他做了一些味道上調整，倒是沒有用富景樓以前做法，那個做法會偏甜一些，他現在的改良倒也是很不錯，可以給他一個及格分吧，師叔您說呢？”
莊道忠微笑說：“不錯，算是及格吧，味道上又改良，但算不上驚艷。”
四位食客聽到莊道忠和蘇錦榮的評價，還真是有那么一點驚訝。
沒想到這么一道菜，居然只能拿到一個及格分。