蘇錦榮站在一旁進行著督戰。
盧翠玲反倒是看得有些緊張。
終于，在一份份菜品被做好，盧翠玲也是為他們松了一口氣，感覺看這些人做菜，真的是一種很讓人緊張的感覺。
在大家做好了菜品，都準備要松口氣的時候。
馮一帆牽著妻子手進門說：“怎么樣？做好了？”
一聽到馮一帆聲音，讓大家瞬間又再次緊張起來。
羅瑜忍不住說：“怎么主廚來了啊？”
馮一帆聽到羅瑜的話，笑著問：“怎么了？我不能來嗎？”
陳煦說：“主要是主廚您一來，讓我們都很緊張。”
馮一帆微笑說：“不用緊張，這些菜品你們現在是熟悉的過程，等到開業的時候，我會親自操刀一段時間，讓你們徹底熟悉了之后，才會放手讓你們去做的。”
羅瑜聽了松了一口氣：“那我們是不是還有不少時間啊？”
石家慧笑著說：“時間不多，因為國慶的時候，蘇記也要開業，之后我們可就不能都在西餐廳盯著了，有一部分人要去蘇記，西餐廳主要交給羅瑜你跟著凱瑟琳他們三個的。”
馮一帆看向湯姆問：“湯姆，之前讓你準備的酒水單，你準備好了嗎？”
湯姆立刻回應：“已經準備好了主廚。”
然后，湯姆把酒水單拿出來遞給了馮一帆。
掃了一眼酒水單上的各種酒水，馮一帆直接去掉了幾種價格非常高昂的酒。
“這些價格偏高的高端酒我們不用，我們又不是做那種高端的餐館，我們的西餐廳要更加的平價一些，還有，盡量用我們國內的一些葡萄酒，大師姐你有熟悉的國內葡萄酒企業推薦嗎？”
石家慧說：“國內其實也就那么幾家，都不算是非常的精品。”
馮一帆說：“那這樣，湯姆你先讓這幾家送貨，國內的酒我們再考察一段時間，如果有符合要求的，我們可以進行替換。”
湯姆點頭答應：“是，主廚。”
馮一帆又算了一下人手，想了想說：“嗯，人手感覺還是有些不太夠，這樣吧，之后可以進行一些招聘，記住首先要考慮人品，至于廚藝方面弱一點沒什么，只要肯學就行。”
石家慧和凱瑟琳馬上應聲答應：“是，主廚。”
事情交代完畢，馮一帆拉著妻子來到料理臺前說：“好了，來嘗嘗你們今天試做的幾道菜吧。”
馮一帆先是進行了一番觀察，其中兩道主菜是他著重觀察的點。
這兩道主菜都是副主廚凱瑟琳烹飪。
牛里脊方面，汁水很充足，切開后橫切面保留著血紅蛋白，看上去非常的嬌艷欲滴，已經非常的合格了。
馮一帆切開后說：“嗯，這一次合格了，至少火候掌握的很好。”
接著切開一小塊，馮一帆放入口中仔細品嘗。
咀嚼之下，牛里脊鮮嫩多汁，頗有一種入口即化的感覺，再搭配上獨特調配的醬汁，充滿了一種自然野性的味道。
馮一帆臉上浮現出笑容來：“嗯，這個很好。”
這道菜和另一道主菜，都是非常考驗廚師對火候把控的菜品。
整塊的牛里脊用鹽、黑胡椒和香料腌制，然后放入烤箱內進行烘烤。
烘烤過程必須要保證火力不能過猛，只是稍稍讓外部出現烤制的焦化層，然后取出來放入小平底鍋內用橄欖油煎制，同樣是必須要保證控制火候，絕對不能夠煎制到完全熟透。
在每一面都煎制出焦化層后，便要放在一邊，用餐紙吸附掉表面多余油脂。