而在這時，王美蘭自門外探進頭來，招呼她倆道“嬸兒、姐，你倆趕緊趁熱乎吃去我們這還炸呢，你們管夠吃，吃啥不是飽啊”
接下來，王美蘭、楊玉鳳炸那肉和豆腐餡的丸子。而金小梅她剛才就端著兩個小盔兒回家了，那倆盔兒里一個裝了些肉餡，另一個里裝了半斤大豆腐。
金小梅到家又扒了兩顆大白菜，專切白菜葉，準備做一道白菜豆腐丸子湯。
湯里的丸子不過油，直接捏了往里下，主打一個清淡。
而此時趙家西屋里，趙軍、李寶玉、老太太、解孫氏和四個小丫頭都已經吃上了，他們每次使筷子扎一個丸子，送到嘴邊轉圈地咬著吃。
這丸子炸的外酥里嫩，那叫一個香。
這時王美蘭又端個大盤進來，笑道“來，嘗嘗這個，這里有肉。”
“閨女”老太太招呼王美蘭道“你也吃呀”
“我們吃啦。”王美蘭笑著說道“我跟鳳兒，我倆趕著炸趕著吃。”
說著，王美蘭把盤子往炕桌上一放，又笑著問老太太道“好吃不，嬸兒”
“好吃”老太太臉上笑開了花。
王美蘭出去和楊玉鳳繼續炸丸子，接下來是榆黃蘑、肉餡的。
榆黃蘑這個東西乃是長白山脈特有的菌類，味道鮮美，炒著吃、燉著吃，咋吃都好。
但本地人，最喜歡拿它包餡。
這些榆黃蘑是八九月份的時候，楊玉鳳上山采回來的。這東西長的時候，在樹干上是一簇一簇的。
采回來以后，楊玉鳳取最嫩的那些晾干了，這時候擱水一泡，吃著照樣美味。
隨著一盤盤丸子上桌，楊玉鳳把鍋里的油慢慢地往一個裝油的盆。
而王美蘭進到東屋，把面板放在炕桌上，掀開炕捎蓋盆的棉被，將下面的發面盆拽了出來。
這里頭是發好的面，王美蘭打開面盆后瞅了一眼，轉身打開旁邊立柜的抽屜，從里面拿出張黃油紙來。
王美蘭一手托著黃油紙，一手從面盆揪過一塊面，丟在黃油紙上。
這塊面，是留的面引子
這個東西，在有地方的叫它面肥，有的地方叫老面。反正全國各地，有無數種叫法。
但說白了，它就相當于以后的酵母粉，沒有它發不了面。
所以，每次發好面都必須得留出來一塊，下次用的時候，給它用水和開，然后用這個水來和面、發面。
眼下是冬天，所以王美蘭取出一塊，用黃油紙包好，拿到室外凍上予以保存。要用的時候，提前拿回來放在屋里解凍，然后再和水。
這年頭沒有冰箱，要擱其它季節，就把這面引子擱到碗里，然后放進碗架讓其陰干，要用的時候再和水。
北方人愛吃面食，尤其是眼下這時候，白面、兩合面、苞米面，饅頭、花卷、發糕、窩頭、烙餅，都離不開面引子。
王美蘭包在黃油紙里的那塊，是要凍在外頭存上。除此之外，她還拿小碗裝了一塊，擱在碗架里留著明天蒸干糧。